學會日本傳統酒種酵母Sakadane第一回《不萊嗯的烘焙食譜》

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2024-05-08
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不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine
什麼是日本特有的傳統酒種酵母『SAKADANE』？ 或你到日本東京旅遊期間，曾否吃過知名的銀座「木村家」，以酒種酵母發酵製成的傳統麵包？其實這樣的酒種酵母起種並不難，只要買到 《Koji 米麴菌》與家中白米飯加水培養就能成功。在確認這款酒種酵母在沒有任何額外添加前提下，就能完成含油糖或無油糖的麵包類型，我準備了5...
什麼是日本特有的傳統酒種酵母『SAKADANE』？ 或你到日本東京旅遊期間，曾否吃過知名的銀座「木村家」，以酒種酵母發酵製成的傳統麵包？其實這樣的酒種酵母起種並不難，只要買到 《Koji 米麴菌》與家中白米飯加水培養就能成功。在確認這款酒種酵母在沒有任何額外添加前提下，就能完成含油糖或無油糖的麵包類型，我準備了5...
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