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學會日本傳統酒種酵母Sakadane第一回《不萊嗯的烘焙食譜》
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2024-05-08
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不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine
什麼是日本特有的傳統酒種酵母『SAKADANE』? 或你到日本東京旅遊期間,曾否吃過知名的銀座「木村家」,以酒種酵母發酵製成的傳統麵包?其實這樣的酒種酵母起種並不難,只要買到 《Koji 米麴菌》與家中白米飯加水培養就能成功。在確認這款酒種酵母在沒有任何額外添加前提下,就能完成含油糖或無油糖的麵包類型,我準備了5...
什麼是日本特有的傳統酒種酵母『SAKADANE』? 或你到日本東京旅遊期間,曾否吃過知名的銀座「木村家」,以酒種酵母發酵製成的傳統麵包?其實這樣的酒種酵母起種並不難,只要買到 《Koji 米麴菌》與家中白米飯加水培養就能成功。在確認這款酒種酵母在沒有任何額外添加前提下,就能完成含油糖或無油糖的麵包類型,我準備了5...
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