✅快手家常菜！塔香番茄燒豆腐🍅這樣做，酸香開胃、營養滿分！ 塔香番茄燒豆腐『 蘿潔塔的廚房』 準備材料： 板豆腐一盒(約400克) 紅蘿蔔約50克 青蔥1～2株 蒜頭 2瓣（約12克） 小香菇約10朵 牛番茄 一顆（約200克） 九層塔 適量 麵粉適量 醬料： 取出的番茄籽跟湯汁（約60克） 蒜泥 7克(一瓣) 番茄醬15ml 蠔油5克（*吃比較鹹的朋友，可以用15克） 醬油15克 清酒 15 克 胡椒粉適量 ＊豆腐表面拍一點麵粉下去煎，比較不會噴油，善後會比較好清理喔！ (豆腐沾麵粉煎，也可以比較容易吸收醬汁) 不拍麵粉直接煎也是可以的！ 1. 先將豆腐切成等份，約12塊，然後將豆漿布放在盤子上，把切好的豆腐擺上來，撒上適量的鹽，然後蓋上布，再放上重物壓一陣子，讓豆腐出水。 2. 蒜頭拍裂開來備用。切一些細蔥白，把香菇去掉蒂，將香菇斜切成厚片，番茄剖半，將番茄籽去除，剁成末，放入碗中備用，番茄果肉切成條狀，再切成塊狀。 3. 在番茄泥裡面加入蒜泥、番茄醬、蠔油、醬油、清酒，胡椒粉，攪拌攪拌，醬料就完成啦！ 4. 將豆腐的重物移開，在盤子上放入適量的麵粉，將豆腐輕輕拍上一層麵粉，並且拍掉多餘的粉。 5. 鍋子裡放入較多的橄欖油，開中火加熱，等油熱了，將豆腐放進來煎，一面煎出焦香後翻面再煎。兩面都煎香後，取出來備用 6. 原來的鍋子剩下的油，用廚房紙巾擦掉，乾鍋中，放入所有的香菇，開中小火，慢慢乾煎，直到香菇釋放出水分，表面煎出表面焦香，翻炒均勻，推一旁去。 7. 鍋底補上新的橄欖油，放入紅蘿蔔絲爆香，接著蔥白跟蒜末，接著再跟香菇翻炒出香氣。再放入番茄丁拌炒。 8. 接著放入剛剛煎好的豆腐。輕輕翻炒均勻，避免弄破豆腐。 9. 鍋底加入所有的醬汁，等醬汁開始冒泡後，再迅速的跟豆腐翻炒均勻，吸收醬汁。 10. 最後起鍋前，來一把九層塔提香，稍微拌一下就可以起鍋囉～～起鍋前再來一點黑胡椒增加胡椒香 酸酸、甜甜、超級開胃的 『塔香番茄燒豆腐』就完成啦！