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来自东京甜品店的美味,拥有层次分明的4种超棒口感
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2024-12-03
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幸福美食频道HappyFoodChannel
#蛋糕食譜 #cakerecipe 欢迎订阅我的频道:https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 前两天一直刷到这个日本名店配方的炙烤焦糖生乳酪蛋糕,我试做了 一下,真的很好吃。蛋糕做起来很简单,不用烤箱,也不用吉利丁,冻好的蛋糕表面撒一层糖,用喷枪加热一下,表面的糖形成焦糖,蛋糕也随着热度慢慢融化,一口下去是三重口感。 食谱: 炙烤生乳酪(4个):消化饼干75克 ,黄油37克,奶油奶酪175克,细砂糖80克、酸奶油35克、海盐1克、淡奶油220克、香草精1克 酸奶油可以用浓稠酸奶或者希腊酸奶代替,其实我个人觉得用酸奶代替挺好的,口感清爽一些 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不...
說明
#蛋糕食譜 #cakerecipe 欢迎订阅我的频道:https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 前两天一直刷到这个日本名店配方的炙烤焦糖生乳酪蛋糕,我试做了 一下,真的很好吃。蛋糕做起来很简单,不用烤箱,也不用吉利丁,冻好的蛋糕表面撒一层糖,用喷枪加热一下,表面的糖形成焦糖,蛋糕也随着热度慢慢融化,一口下去是三重口感。 食谱: 炙烤生乳酪(4个):消化饼干75克 ,黄油37克,奶油奶酪175克,细砂糖80克、酸奶油35克、海盐1克、淡奶油220克、香草精1克 酸奶油可以用浓稠酸奶或者希腊酸奶代替,其实我个人觉得用酸奶代替挺好的,口感清爽一些 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法! https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作:https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记:https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同: https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵:https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱:https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧:https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态:https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团:https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态?:https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧:https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样?:https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响?:https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略:https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了,对面团和成品会有哪些影响?:https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1:https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2:https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析:https://youtu.be/0R57xYqOPa0
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