# **棉花雞家常食譜重點整理** ## **主要內容概覽** - 影片介紹如何在家製作健康又美味的酒樓經典菜式「棉花雞」。 - 強調自家製作能選用新鮮食材、控制健康和口感。 - 分享多個選材、處理及烹調小技巧，提升成品質素。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## **食材重點** - **主材**： - 鮮雞髀、雞翼（建議用新鮮雞，肉質更佳） - 魚肚（選厚身、沙爆型，較無油膩味） - 串菇（易處理，吸味好） - **配料**： - 幹瑤柱（提升鮮味及節慶感） - 冬菇（用糖水浸泡去澀增香） - 紅棗（增添色彩與藥膳感） - 調味用薑汁、花雕酒、蘋果醋、生抽、胡椒粉、砂糖等 瀏覽主頁👇🏼https://youtube.com/channel/UC66MLu04omGMa98EZ7oic2g 💁🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU living/shopping /年貨/花墟👇🏼🙋🏻‍♂️ https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRCjI9mS8z-AK4M0-aPLyiy ## **製作流程重點** 1. **雞肉處理與醃製**： - 用淡鹽水洗雞，保留部分雞油增香。 - 醃雞時加入薑汁、花雕酒、冬菇水、瑤柱水、鹽、糖、生抽、胡椒粉，最後加生粉和生油封味，醃15分鐘以上更入味。 2. **冬菇處理**： - 浸軟後剪丁，用糖水略泡去澀增甜，吸味後與雞一同醃製。 3. **魚肚預處理**： - 浸水一小時，去除多餘油分。 - 用薑、葱、花雕酒、蘋果醋同煮15分鐘，提升香氣及去腥。 - 切片備用，保留彈性。 4. **組裝與蒸製**： - 將魚肚、雞肉、冬菇、瑤柱、紅棗依序鋪好於大碟。 - 蒸20-25分鐘，確保熟透且多汁。 - 建議不包保鮮紙，讓醬汁更豐富，適合拌飯。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## **成品特色與品嚐** - 成品色香味俱全，雞肉滑嫩、魚肚彈牙、冬菇入味、瑤柱提升鮮味。 - 加入紅棗及瑤柱有節慶感，適合節日或家常聚餐。 - 醬汁豐富，極適合拌飯享用。 ## **總結** - 影片著重健康、家常及節慶氛圍，步驟簡單但細節豐富。 - 適合追求高質素、健康飲食及家庭聚會的觀眾。 - 鼓勵觀眾留言、分享及訂閱支持頻道。 瀏覽主頁👇🏼https://youtube.com/channel/UC66MLu04omGMa98EZ7oic2g 💁🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU living/shopping /年貨/花墟👇🏼🙋🏻‍♂️ https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRCjI9mS8z-AK4M0-aPLyiy