#pie 雞肉派Chicken Pot Pie 派皮作法參考手法 免機器你也能作酥軟的蘋果派Apple Pie From Scratch/アップルパイhttps://youtu.be/eHAOiSCxr5I 9寸派盤份量x1 派皮:（這個鹹味派皮跟甜派的白糖部分有很大不同，剩餘派皮要保存請勿與甜派皮混用，但是作法步驟都是相同 ） • 冰水 cold water 240g • 鹽 salt 2 tsp • 白糖 caster sugar 30g • T55中筋麵粉 all purpose flour 550g • 冷凍黃油刨碎 cold butter 500g（粗粒跟美式司康的一樣） 冷藏的狀態容易黏手，操作速度要更快，所以建議冷凍很硬的狀態去刨會比影片看起來容易操作 內餡：(每份派皮取用1200g左右的內餡成品，剩餘的可以冷凍密封保存，目前現有鍋具不建議煮更多量的) • 黃油 100g • 中筋麵粉 1/3 cup+ ¼ cup（可以換算克數後改重量單位） • 黃洋蔥 ½ 個（切丁） 120g • 胡蘿蔔丁 100g • 進口小馬鈴薯 切塊（2~3cm立方體比較節省烹煮時間） 500g • 蘑菇 200g • 雞高湯 500ml • 水 300ml • 淡奶油 100g • 鹽 1 tsp （最後煮好整鍋料後試一下味道，如果需要再嫌一點可以再加入少許調整鹹度） • 黑胡椒 ½ tsp • 香蒜粉 1TBSP (選擇性使用） • 雞胸肉 400g 實際烘烤溫度：200/250(上/下)/考 60分鐘後蓋紙接著考30~40分，時間到之後再看一下表面色