草魚從中間破開，擦掉魚腹中的黑膜後，用溫水洗淨，放入蔥姜水中泡一下；香菜切段，姜切絲，紅椒切絲，春筍切絲，香菇切絲，備用；盆里放入涼水繼續泡魚，同時用熱水淋到魚皮上，泡好後，魚兩側都打上一字花刀；準備一鍋開水（不用完全開），放入蔥姜、草魚，表面淋上一層油，再放鹽、胡椒、料酒調味，慢慢將魚煮熟；炒汁，筍絲香菇絲煮熟...