焼きそばには一般的に茹で麺と蒸し麺に分けられます。ゆで麺はしっとりツヤツヤでこんがり焼くとパリパリ食感としっとり食感のコントラストを楽しむことができます。そして蒸し麺は茹で麺に比べ麺に含まれる水分率が低くなります。 その為ソースやタレの絡みが良く、弾力性のある歯ごたえを楽しむことができます。どちらのスタイルも、ソ...