#刀工 #切菜 #磨刀 上集 #刀子 的基礎用法與常用 #蔬菜切法 大家都看了嗎？ 連結在此➡️ https://youtu.be/2gfD-JZK978?si=agss-s2Mz40vVRhS 這集會教更進階的 #用刀 知識與切法喔！ 有人可能會好奇，一般 #廚刀 大約售價是多少？ 一般家庭使用的大約3500左右就有不錯的品質， 真心喜愛料理、想要專業又耐用，我建議可以投資，選擇萬元的價位。 今天第一個要挑戰的困難食材是 #切南瓜，南瓜的皮非常硬。 專業廚師都如何削皮？最棒的 #去南瓜籽 工具你一定猜不到！ 香吉士你們都怎麼切？ 教大家飯店的 #柳丁切法，一口一塊，完全不需吐籽或白色纖維， 保證不吃水果的小孩吃到停不下來！ 這集還有一位特別來賓～好朋友Chef Howard 目前他任職於飯店的西餐主廚，他帶來西餐廚師很常用的 #磨刀棒。 一般家庭蠻推薦用這種方式來 #磨刀，簡單又實用。 Howard還會分享一個很不一樣的 #切蔥絲， 這是fine dining常會用到的蔥絲，細到真的可以挑戰穿針。 我用紅蘿蔔教大家 #切細絲 來pk一下，你們覺得我會成功嗎？ 還想學哪些料理上的專業技巧，歡迎留言，下次再教你們yo～ ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 👨‍🍳孫榮KAI SON的YouTube： https://www.youtube.com/@chefkaison/videos 👨‍🍳Kai心食堂的YouTube： https://www.youtube.com/@kaixinfood 👨‍🍳孫榮KAI SON的IG： https://www.instagram.com/chefkaison 👨‍🍳孫榮KAI SON的粉專： https://www.facebook.com/celebritychefkai 👨‍🍳孫榮KAI SON的Kai心食堂社團： https://www.facebook.com/groups/kaikoreanfood 👨‍🍳孫榮KAI SON的Kai心食堂品牌： https://www.kaixinfood.com.tw 👨‍🍳廣告合作邀約請洽： kaisonchef@gmail.com ＊本影片為孫榮KAI SON官方頻道所有，歡迎分享影片連結， 未經授權不得任意下載、上傳、進行商業行為等等…之其他利用。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 00:00-00:13預告 00:14-00:30開場 00:31-02:14師傅刀具收藏 02:15-04:32南瓜切法 04:33-06:03柳丁切法 06:04-10:00刀工show時間ft. Chef Howard 10:01-10:46 Ending