杏鮑菇及金針菇這次用鍋子加少許水的方式燜熟，保留多汁口感，再淋上熬煮到香麻帶勁的麻婆醬，讓人一口接一口停不下來！麻香濃郁、微辣開胃，是下飯的絕配。做法簡單又快速，輕鬆上桌，絕對是夏天也想吃的家常料理！ ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef 阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/ 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅杏鮑菇180g ✅水350cc ✅豬絞肉150g ✅蒜頭20g ✅蔥25g ✅豆豉3g ✅花椒2g ✅紅袍2g ✅醬油1小匙 ✅豆瓣醬2大匙 ✅油2.5大匙 ✅二砂糖1小匙 ✅白胡椒粉1/3小匙 ✅芡水:馬鈴薯粉2小匙+水2小匙 ✅米酒1大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 菇類先燜熟 2. 蒜頭切碎狀 3. 蔥白切粒、蔥綠切蔥花 4. 豆豉切碎狀 5. 菇類燜熟後取出備用 6. 先煉花椒油 7. 豬絞肉炒至上色 8. 辛香料下鍋炒出香氣 9. 加入辣豆瓣醬炒出香氣 10. 加調味料及水 11. 加入芡水 12. 菇類撕成條狀 13. 麻婆醬淋在菇上 14. 最後加入蔥花。完成 #颱風後料理 #颱風後對抗高菜價料理 #麻婆 #杏鮑菇 #麻婆杏鮑菇 #阿慶師