★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～ 天冷必吃的麻油雞！經典的麻油雞加上這兩樣秘密武器，世界宇宙無敵好吃喔！❤️ 準備材料：『蘿潔塔的廚房』 老薑 薑片 約切70克左右 蒜頭，約6~7瓣 帶骨雞肉，600克 去骨雞腿肉 300～ 350克(肉雞比較嫩，比較適合孩子吃) 紅標純米酒 兩罐 熱水1500ml 龍眼乾 適量 蛤蠣 300克 威士忌 酌量 純麻油 適量 橄欖油適量 鹽，隨喜好添加 ❤️👍壓力鍋團購請到這裡下單：https://asahikei.cc/塔塔朝日壓力鍋團購 作法： 1.先將老薑切成薄片備用，去骨雞腿肉，分切成七等分大小。 2.接著用冷水汆燙帶骨雞肉，等湯佈滿浮沫，就可以撈起來放到溫水裡。 雞肉的骨頭縫隙仔細清洗乾淨，然後沖洗乾淨後，用溫水暫時泡一下，避免雞肉接觸空氣久了，雞肉容易乾柴不好吃。 3.取用一個不銹鋼的鍋子，（帶骨雞肉不建議用不沾鍋烹調）。開中小火加熱，放入一部分麻油，一部分橄欖油，避免麻油會變苦，放入薑片。可以另外準備整6~7瓣的蒜頭放進來一起煸香。湯的味道會更好！ 4.建議鍋子像這樣傾斜，讓油集中在一起會更好煸喔！慢慢煸到薑片捲曲的樣子。蒜頭如果已經煸好，可以先取出，等薑片煸到捲曲的樣子，就把薑片取出來。留下油脂。 5.把雞肉水份瀝乾，擦掉多餘的水分，將帶骨雞肉倒進鍋子裡，快速的翻炒出香味。 6.接著再把薑片跟蒜頭放回來，繼續翻炒，等到香味都出來後，準備兩罐純米酒，直接的嗆到鍋子裡，用中火，將酒煮滾，大概煮滾3分鐘讓酒氣揮發。 ＊（ 如果酒氣沒有揮發，湯煮完會有點苦苦的喔！） 7.接著加入約1500ml熱水，然後把腿肉放進來煮，煮到滾，撈一下浮沫，保留油脂。油脂留著一起煮，湯才會好喝喔！ 8.這時候加入秘密武器：龍眼乾! 9.湯煮到小滾的狀態，就可以蓋上壓力鍋蓋，放上白色壓力閥...火轉大一點。煮到壓力指示線上來，大約再煮2~3分鐘左右就可以關火了（不用煮到壓力閥搖晃喔！） （短時間的烹煮，雞肉比較不會太軟） ＊＊（壓力鍋烹煮的時間很短，非常節省瓦斯喔！） 10.等降壓後開蓋。再次的煮滾，然後撈掉表面的油脂，這樣湯喝起來會比較清爽不油膩。 11.最後我喜歡放入半斤蛤蠣提鮮，不要太多，蛤蠣味會太凸顯。 12.準備一個碗，碗底放入一點點的威士忌，沖入熱熱的麻油雞湯，激發出酒香！ 龍眼乾跟威士忌的味道非常合！很推薦喔！ 我的話，會再放一點點的鹽提味，最後再淋上麻油，這樣的麻油雞香味才是真的香！ 像這樣～宇宙無敵好喝的 麻油雞就完成啦～❤️ https://www.youtube.com/@RosalinaKitchen 追蹤我的Instgram: https://www.instagram.com/rosalina.kitchen/ 追蹤我的Facebook: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/