粉蒸肉：五花肉改刀，肉皮燒一下，泡在溫水中備用，米粉用少量水抓至濕潤；五花肉刮乾淨黑皮，切片，放蔥白末、薑末、黃酒、生抽、糖，抓揉至粘稠後，再加少量清水抓揉，放蠔油、甜麵醬、繼續抓揉，最後加入腐乳汁、老抽、胡椒粉，米粉，抓至均勻即可；五花肉肉皮朝下碼在碗中，蒸一個半小時即可脆皮粉蒸肉：粉蒸肉用春捲皮包好，五成油溫...