這兩年經濟大環境不好，在消費降級的大背景下，有一個行業反而遍地開花，「攻占」了全國各地的大街小巷，那就是零食量販店。這些店子裏面出現了1塊1一瓶的農夫山泉，2塊8的王老吉，還有算下來單包售價才幾毛錢的小零食包。 這一變化使得在鄉鎮的學生年輕人甚至是中老年人，都感受到了如同夢幻般的消費體驗，很多年輕人感慨「我們實現了零食自由」。 很多小縣城，面積不大、人口不多，但零食量販店楞是能在一條街開個三五家，甚至比奶茶店還密集。街頭有零食很忙，街尾就是零食有鳴，中間可能還夾著兩家趙一鳴。 散裝稱重的上千種零食種類，1.8元一罐的可樂雪碧、兩三塊的大品牌餅幹和薯片……讓人眼花繚亂，價格普遍比超市便宜30%，吸引了不少年輕人和寶媽瘋狂「薅羊毛」，而且大多數人都不會空手離開。據說最早加盟開店的那批人，日入3萬的躺賺，讓無數想躺著賺錢的人湧入了這個賽道。 2023年，零食店以「縣城包圍城市」的戰術席卷全國。趙一鳴、零食很忙等品牌一年擴張上萬家，街頭巷尾的紅黃招牌比奶茶店還紮眼。加盟商們被「毛利率40%」「一年回本」的承諾吸引，砸錢入場，結果發現：開店速度趕不上倒閉速度。 資本造神：頭部品牌融資超1.5億，門店數破萬，但凈利潤率僅2.6%，堪比「用敵敵畏沖奶茶」——毒死對手，賭自己抗藥。 這類品牌主打供應鏈無中間商，加盟商自己不需要操心進貨，敞開門就能躺著賺錢。這看起來，似乎真的是一樁很不錯的生意啊？ 但瘋狂開店的背後，卻是猝不及防的關門潮，是無數加盟商的血淚史——有人投資50萬，不到兩個月關門，有人投資百萬，卻離回本之期越來越遠。店裏熱鬧非凡，加盟商卻接連虧錢倒閉，看似業務紅火的零食量販店，錢究竟被誰賺走了？ 零食店究竟是怎樣的一門生意，為何讓門外的人蠢蠢欲動，又讓門內的人欲哭無淚？ 零食店的這門生意，怎麽就突然火起來了？其實最早開始零食集合店的是「老婆大人」，真正爆火是近幾年才開始的。 根據相關數據統計，從2016年開始，中國休閑零食行業就在以超10%的復合增長率在增長，規模也從8224億增長到2024年的1.3萬億。 而這些增長的背後，是資本相中的下沈市場。在商場有句話，叫「小生意要在大城市做，大生意要在小城市做。」 用白話講，就是農村包圍城市。而這個邏輯的根本，是海量的面積和分布廣的人群。 北上廣深大概只占全國面積的0.33%，加上新一線城市，也只是占了全國面積的3%，在剩下的97％的土地上，有著約300多個地級市、3000多個縣城、40000多個鄉鎮和66萬個村莊，全國約84％的人在這裏消費和成長。 這也是資本看好零食量販店在下沈市場的原因，潛力大，群體廣。有資本的助力，各種零食品牌也如雨後春筍般在三四線城市瘋狂擴張。 起源於江西的趙一鳴零食店，2019年開了第一家店，第二年開放加盟後，直接走出了江西，在安徽、廣西、福建等三四線城市迅速擴張，2023年，零食量販店行業融資超20億元，紅杉、騰訊等巨頭紛紛入局。頭部品牌「零食很忙」和「趙一鳴」合並後，估值突破百億。資本推動下，行業進入瘋狂擴張期——2024年全國門店超1.5萬家，預計2025年將突破2萬家。 而另一家「零食有鳴」品牌，自從2021年4月份品牌全面升級後的第一家店開始，2025年6月，該品牌已經開店超過了8000家，並打算到2026年將門店數量擴大到16000家。 零食集合店爆發式的開店，也刷新了各大平臺上的流量，什麽「一條街開了5家店」「老家紮堆開集合店」「零食店遍地開花」等，都是平臺熱門的話題。 而眾多資本，也都看好零食這個賽道，紛紛入場，只為搶占頭部的席位。一時間，零食量販店成為了哪哪都有的新晉網紅，也成為了無數人趨之若鶩的新晉風口。 零食量販店能在短時間內席卷全國，核心秘訣就是「砍掉中間商」。傳統零食從工廠到消費者手中，要經過品牌商、省代、市代、批發商、超市等多個環節，每層加價10%-15%，最終售價可能翻倍。而零食量販店直接對接工廠，省去層層分銷，整體加價率從傳統渠道的80%降至36%，價格自然便宜不少。 量販店還免除了傳統渠道中的入場費、條碼費、陳列費等各類費用，進一步降低了商品的終端售價。這種成本結構優勢使得量販零食能夠為消費者提供更具競爭力的價格，形成了"薄利多銷"的商業邏輯。供應鏈的精簡不僅降低了成本，還提高了運營效率，為快速擴張奠定了基礎。 對於資本來說，可投資的生意要麽夠特別，要麽足夠標準化。零食量販店顯然就屬於後者。 傳統的零食店，大都是夫妻店、超市等線下實體形式，一般一款商品想要在貨架上出現，需要經過層層代理商和經銷商，最後到零售店已經過了多重環節。 環節越多，產生的費用也就越高，最終這些費用也都是由消費者來買單。之後隨著互聯網的發展，很多線上零食品牌開始湧現，雖然價格便宜，但消費者對於零食的需求，還是集中在線下。 這也是很多像三只松鼠這樣的線上品牌，開始不斷布局線下的原因。 而量販式零食店則剛好取了兩者之間，既省去了傳統渠道的中間商環節，又能將線下的價格拉低到與線上一樣。而且店開的越多，量越大，越有優勢去上遊工廠談價格。 零食量販店的加價率是所有連鎖業態裏最低的，而且商品一般的毛利還不到10%。直觀的講，一個5元成本出廠的產品，零食販賣店可能賣6.5元，而傳統的超市一般都能賣到10元以上。 可以說，零食量販店的價格幾乎是在裸價跑，這樣的商業形態也更適合三四線城市的下沈市場但這也有了另外一個疑問，這麽透明的價格，他們又是如何賺錢的呢？ 量販式零食店能保持商品低價的原因不僅僅是因為減少了商品零售環節，還因為他們建立起了「大牌」引流，帶動「白牌」銷售的商業模式。 相信很多逛過零食量販店的人都知道，門店一進門便是價格比市面低廉的飲品類。 普通超市賣的2元礦泉水，這裏只需要1.2元，平時賣的3元的可樂，這裏只需要2.2元，還有4元的紅牛和4.5元的東方樹葉等等。 而這些在零食量販店裏被統稱為「大牌」，因為這些產品本身就市場價格透明，在消費者心目中也有一定的知名度。 這種大多數人都知道價格的產品，用低於市場的價格，就很容易在消費者心中種下便宜的種子，從而帶動店裏「白牌」的銷售。 那些散裝的「白牌」才是門店真正賺錢的產品。 因為這些商品一般都是小廠商生產的，或者是品牌自己貼牌的產品，市場沒有價格參照，自然利潤空間就更高。 零食量販店在產品策略上采用"一站式購物"模式，通過豐富的商品種類滿足消費者多樣化需求。萬辰集團旗下"好想來"品牌SKU數量超過2000個，鳴鳴很忙在庫SKU合計3380個，單家門店SKU常年維持在1800個以上。這種商品豐富度遠超傳統便利店和社區小店，為消費者提供了更多選擇空間。 快速上新成為零食量販店的另一大優勢。萬辰集團存貨周轉天數從2022年的60.64天驟降至2023年的17.8天，鳴鳴很忙的存貨周轉天數始終保持在16天以下。這種高周轉率確保了門店貨品的及時更新，能夠快速響應市場需求變化，滿足消費者對新品的期待。快速的商品更新節奏也有助於提升消費者的購物體驗和復購率。 #零食量販店#商業模式#休閑零食市場