【冷筍沙拉】涼筍好吃這樣煮/綠竹筍/Bamboo Shoot Salad/Ensalada De Brotes De Bambú/零失敗/家常菜/下酒菜/古早味/輕鬆做/超暖胃 我們到郊外的時候經常都會看到土雞城 而每間土雞城都幾乎會有一道經典款 那就是涼筍沙拉 今天我來教大家涼筍要怎麼處理才會好吃 這次我們用的是綠竹筍 挑竹筍有幾個訣竅 我們要挑竹筍表面光滑 而且整支散發金黃色 尤其是筍尖千萬不能有綠色出現 一點都不能有 不然就會變苦 接著要看竹筍的底部 外圍這一圈盡量不要拿到纖維很粗的筍子 不然吃起來會很像在吃甘蔗 這次我們挑的這幾支基本上也都還蠻細的 剛剛已經洗過竹筍了 待會我們直接放到要煮的鍋子裡面 這裡的鍋子的部分要挑一下 因為完成後會連鍋子跟鍋蓋一起放進冰箱 我們煮竹筍的時候 要連殼一起進去煮 千萬不要把殼剝掉 不然再加兩塊排骨下去 就變成是在煮竹筍湯了 我們靠的就是筍殼來幫我們鎖著竹筍的甜味 然後我們把水加到淹沒竹筍就可以了 接著開火 竹筍可以直接下去煮了 我們蓋上鍋蓋可以縮短水滾的時間 然後我們從水滾的時候開始計時 加蓋轉文火繼續滾 大概15分鐘左右 時間一到就把鍋子拿開 放涼之後就可以冰鎮了 竹筍完全涼透的時候 我們就可以拿出來準備做涼筍沙拉 切竹筍有幾個訣竅 筍頭大概1/3左右的位置 切下去 不會去切到 筍肉的部分 這個切好的筍頭 我們把它當成是這道菜的盤飾 筍身的部分 我們從竹筍彎曲的地方 底部 刀尖插進竹筍後 用刀尖斜斜壓下 筍身出現一道裂口後 我們用刀身壓住筍殼 接著直接就能轉出來筍肉了 你會看 這樣子轉出來的筍肉 就會非常的完整 不會有破碎或者是切到筍肉的狀況發生 竹筍底部我們稍微修整一下 裡面蠻免還是會有一些比較粗的部分 拿在手上覺得不好削的話 可以放在粘板上邊旋轉邊修整 修整好的筍肉部分我們用滾刀塊來切 切好的筍子先裝盤 接著我們把筍子 稍微整理一下 接著就可以在筍子上面 用交叉的方式擠滿沙拉醬 喜歡吃多一點的就把它擠到最滿 自己吃的擠到都沒空隙也可以 炎熱的夏日 能稍微冷卻一下靈魂 是不是很棒啊 還有 下次在市場買竹筍的時候 要記得這些小訣竅唷~ 趕快學起來~ 有問題歡迎下方留言 喜歡影片的朋友記得 按訂閱+分享 還有開啟小鈴鐺 我們下集見囉~ #水映創意行銷 沖繩親子自駕遊攻略｜7天6夜環島計畫＋家庭友善行程懶人包！ https://youtu.be/QQ68AUuzc6A 與海洋共眠：屏東海生館夢幻夜宿體驗 https://youtube.com/shorts/XGmHZeBUtFQ 鴨母寮市場炭火麵, 鴨母寮市場, 炭火麵, 鴨母寮美食, 鴨母寮市場餐廳, 台灣市場美食, 碳烤麵, 鴨母寮旅遊, 鴨母寮小吃, 燒烤麵, 台灣街頭美食, 鴨母寮市場必吃, 台灣炭火麵 https://youtube.com/shorts/AChJ0vEISEU 牛仔莊園, 7F7X+88, 埔頭里, 新北市, 三芝區, 旅遊, 農場, 休閒, 親子活動, 自然景觀, 野餐地點, 餐飲, 住宿, 戶外活動 https://youtube.com/shorts/lhKuR7hxdiA 五十年老店, 蘭香大飯店, 台灣飯店, 餐飲, 住宿, 老字號, 旅遊, 餐廳推薦, 特色美食, 旅館, 住宿推薦, 服務品質https://youtube.com/shorts/0ZzYt7GXbH8 自然圈農場, 露營, 烤肉, 苗栗, 苗栗 露營區, 農場 烤肉, 自然圈 旅遊, 苗栗 野營, 家庭 露營, 戶外 烤肉, 自然圈 活動, 露營地 推薦, 苗栗 農場體驗https://youtube.com/shorts/MOudxSQIu3g 順口小吃店, 新竹縣, 北埔鄉, 南興街, 客家菜, 小吃, 台灣美食, 餐廳推薦, 地方小吃, 客家料理https://youtube.com/shorts/8On0nQYGkDI 阿婆麵店, 桃園市, 中壢區, 中正路, 美食, 當地美食, 台灣小吃, 麵店, 吃麵, 餐廳推薦 https://youtube.com/shorts/nJcC_pQ0TjY 自強市場, 涼麵, 臭豆腐, 小吃, 現做涼麵, 臭豆腐攤, 自強市場美食, 夜市小吃, 台灣美食, 老店推薦 https://youtube.com/shorts/alC_4Trkaw4 八里, 條仔米苔目, 八里美食, 米苔目, 台灣小吃, 傳統米苔目, 八里美食推薦, 美味米苔目, 台灣米苔目, 米苔目吃法 https://youtube.com/shorts/34ywAeT1cP8 "全家一起來！國立臺灣科學教育館的極致冒險"探索科學的殿堂"國立臺灣科學教育館的奇幻之旅：你準備好了嗎? https://youtu.be/r8xY_15D8bw 輕鬆做出美味好吃的高麗菜飯/教你掌握炊飯的技巧/雞肉炊飯/雞肉高麗菜販/雞肉金平炊飯/chicken rice.鶏肉とキャベツのご飯.Cabbage rice https://youtu.be/FpXDIb8HTbY 如何切出鮭魚排教學.好市多黑五 限定商品.cut salmon.Costco Black Friday https://youtu.be/YG-VVfputwY 【涼拌小黃瓜】醃小黃瓜/拍小黃瓜/醃小黃瓜不用放鹽巴/ Gherkin Salad /零失敗/家常菜/下酒菜/古早味/輕鬆做//炎炎夏日/開胃菜 https://youtu.be/IRuIsU_1EjU 【港式蔥油醬】這樣做超好吃/超下飯/萬用蔥醬/蔥油 Hong Kong Style Scallion Sauce https://youtu.be/uYRSIJHkfgk 麻油魚膘｜冬季限定、台菜經典｜sesame oil swim bladder｜ごまあぶら魚の浮き袋 https://youtu.be/ELy63OSHKeI 豆皮蔬菜捲｜好吃美味又健康｜豆包料理｜豆包捲｜Tofu Vegetable Rolls https://youtu.be/hB8TNXrXDOo 彩椒炒豬肉.去油解膩超下飯.青椒炒肉絲.French Bean Stir-Fry Meat.いんげん肉の炒め物 https://youtu.be/imQNxGWUHo4 紹興醉蝦｜酒香四溢、極速入味、鮮香好吃 無油零負擔.經典年菜、宴客菜.紹興酒酔い海老.Shaoxing wine shrimp https://youtu.be/p8okGIxTT78 金沙四季豆.鹹香下飯免油炸、脆甜爽口.鹹蛋四季豆.塩卵インゲン.salted egg green bean https://youtu.be/2Y5sK1JNevE 古早味粿仔湯｜即將失傳的老味道｜turnip cake soup｜大根餅スープ https://youtu.be/L5CqaDh9XnE 滑蛋蝦仁.餐廳美味居家輕鬆做.鮮嫩滑口的秘訣.蝦仁炒蛋.エビ入りsukuranburuエッグ https://youtu.be/Sv_QEpk4V5A 麻油杏鮑菇.鮮嫩無苦味、麻油料理提鮮、美味訣竅.減重減脂吃出健康.Sesame Oil King Oyster Mushroom.ごま油キングヒラタケ https://youtu.be/8UOPifuH8XY 炸豬油】你不知道的超級食材！教你如何做出最香濃的炸豬油！ https://youtu.be/iAq2m2e8KFc?si=aVpWnAZhX-6vWEgL 【紅燒豆包】紅燒豆皮/豆包料理/醬燒豆包/素食/ Chinese Braised Bean Bun/ 減肥/飽足感/零失敗/家常菜/下酒菜/古早味/輕鬆做 https://youtu.be/wh5Vok69Fac 超美味芋梗料理.濃濃芋香超下飯.手把手教你做/超下飯/ fried taro seedlings https://youtu.be/xS07BRXLJL4 炒菜清脆好吃不發黑、燒菜、煮菜? 有什麼不一樣? 如何降低農藥殘留? 本集一次交給你~ https://youtu.be/zRBaHScKncQ #萬華美食 #廣州街美食 #原汁豬肋排湯推薦 #原汁豬肋排湯 https://youtube.com/shorts/MY6vgmv4wPA #五福食堂 #淡水美食 #淡水早餐 #傳統美食 #傳統早餐 https://youtube.com/shorts/XWaitwHxKG0 淡水吻仔魚粥 https://youtube.com/shorts/I9kV3F9748I 黑輝伯滷肉飯 https://youtube.com/shorts/A96S_nY7DXI 吳家阿給蛋餅 https://youtube.com/shorts/Xt9HE-GB1qg 德記鍋貼 https://youtube.com/shorts/qAl9TBX49Wc 文化阿給 https://youtube.com/shorts/zv3rxGXFiSU #十分瀑布 #十分老街 https://youtube.com/shorts/vIScuzF2UXE 燒臘大師 鳳城燒臘 https://youtube.com/shorts/i42f4etv95U 紅棗嬸涼麵 https://youtube.com/shorts/heDPAtylYcY #老阿伯現滷豆乾 #大溪老街美食 #大溪老街 https://youtube.com/shorts/lS5_3G68T5w ＃永順豆皮 ＃百年老店 ＃鶯歌美食 ＃豆皮料理 ＃鶯歌老街 https://youtube.com/shorts/2xpFO4v7inY #淡水早餐 #淡水美食 #永和豆漿 #中式早餐 https://youtube.com/shorts/5cdyP4BJsag #淡水早餐 #淡水美食 #口福早餐店 #中式早餐 https://youtube.com/shorts/MvgntJhJ6o0 #洪記涼麵 #中和早餐 #中和美食 #涼麵 #中式早餐 #廚房森林小學 #廚師的味蕾 https://youtube.com/shorts/sJgb_KafJVk #鐵皮屋臭豆腐 #臭豆腐 #蚵仔麵線 #大腸麵線 #八德美食 #傳統美食 #廚房森林小學堂 https://youtube.com/shorts/ZFbauSoUTDg #上全肉羹 #北投美食 #市場美食 #北投早餐 #北投市場 #北投午餐推薦 #廚房森林小學堂 https://youtube.com/shorts/1Q1kt0kYRKs