『熱銷萬本，2022郭宗坤師傅再度推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版！ 全新收錄「熟成原理＆技法」篇章，一本搞定選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技！本場講座邀請作者與嘉義區漁會推廣部吳純裕主任（前東石魚市場場長），一起暢聊餐桌上美味的台灣魚，以及鎖住魚類新鮮美味的熟成法，喜愛海鮮、魚料理的朋友們別錯過了！ 00:00 開頭 03:05 白鯧 08:48 三牙魚 10:07 春子 10:16 淺水帕頭 11:14 星雞魚 14:02 花身魚 15:16 白帶 17:06 盤鯧 24:46 肉魚 52:23 Q1. 12種熟成方法皆可在家操作嗎?是否需要專用設備? 54:31 Q2. 所有海水魚都可以做生食嗎? 56:21 Q3. 超市買魚如何選購? 57:42 Q4. 之前經營的熟成魚品牌? 58:22 Q5. 魚市買魚該請老闆殺還是回家自己處理? 作者YouTube頻道「料理中的料理人－郭宗坤」： https://www.youtube.com/c/Chefkzk 《餐桌上的魚百科 典藏增訂版》購書連結： https://www.books.com.tw/products/0010925340?sloc=main --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【好食材Fooding】https://www.fooding.com.tw/ 我們關注吃的進行式，邀您共同推動「從餐桌到產地的一場美味革命」。 【好食購】 http://shop.fooding.com.tw/ 手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！