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說明
『熱銷萬本,2022郭宗坤師傅再度推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版! 全新收錄「熟成原理&技法」篇章,一本搞定選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技!本場講座邀請作者與嘉義區漁會推廣部吳純裕主任(前東石魚市場場長),一起暢聊餐桌上美味的台灣魚,以及鎖住魚類新鮮美味的熟成法,喜愛海鮮、魚料理的朋友們別錯過了! 00:00 開頭 03:05 白鯧 08:48 三牙魚 10:07 春子 10:16 淺水帕頭 11:14 星雞魚 14:02 花身魚 15:16 白帶 17:06 盤鯧 24:46 肉魚 52:23 Q1. 12種熟成方法皆可在家操作嗎?是否需要專用設備? 54:31 Q2. 所有海水魚都可以做生食嗎? 56:21 Q3. 超市買魚如何選購? 57:42 Q4. 之前經營的熟成魚品牌? 58:22 Q5. 魚市買魚該請老闆殺還是回家自己處理? 作者YouTube頻道「料理中的料理人-郭宗坤」: https://www.youtube.com/c/Chefkzk 《餐桌上的魚百科 典藏增訂版》購書連結: https://www.books.com.tw/products/0010925340?sloc=main --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【好食材Fooding】https://www.fooding.com.tw/ 我們關注吃的進行式,邀您共同推動「從餐桌到產地的一場美味革命」。 【好食購】 http://shop.fooding.com.tw/ 手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好,就是這麼簡單!
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