蔥姜切末，心裡美蘿蔔切絲，一斤肉（打好的肉末）加半斤水、7.5克糖、7.5克味精、7.5克胡椒粉、7.5克鹽、1兩左右鹼麵，快速攪打至上勁；放入蔥薑末（香油淋在蔥薑末上）10克左右料酒，攪勻後放入一個全蛋；放入澱粉，將澱粉用少許香油拌一下，再繼續攪拌肉餡；丸子用手攥出形狀，下鍋，心裡美蘿蔔絲下入另一鍋，放胡椒粉、...