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【國宴大師•油封鴨】沒有冰箱時代的老菜!低溫油浸,再烤到皮酥肉爛,配點小酒簡直太美~|老飯骨
5.78萬
2025-02-27
1,034
老饭骨
鴨腿用剪刀修掉邊緣的油,放鹽、黑胡椒、迷迭香、百里香、香葉、搓揉均勻後,包上保鮮膜,放冰箱醃制8小時; 醃好的鴨腿洗淨,用廚房紙蘸乾水分,浸在鴨油裡面,蓋上錫紙,烤箱100度先烤一個小時,取出,放百里香、香葉、迷迭香,再重新封上錫紙,烤箱上下100度再烤一個半小時; 將鴨腿撈出,煎至上色,放進烤箱再烤10分鐘即可; 準備配菜,土豆塊用鴨油炸至金黃,口蘑滑油,撈出備用,鍋中留底油,放入土豆口蘑,再放洋蔥碎、蒜碎、雞粉、歐芹、黃油,翻炒均勻,搭配鴨腿,齊活! - 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月...
說明
鴨腿用剪刀修掉邊緣的油,放鹽、黑胡椒、迷迭香、百里香、香葉、搓揉均勻後,包上保鮮膜,放冰箱醃制8小時; 醃好的鴨腿洗淨,用廚房紙蘸乾水分,浸在鴨油裡面,蓋上錫紙,烤箱100度先烤一個小時,取出,放百里香、香葉、迷迭香,再重新封上錫紙,烤箱上下100度再烤一個半小時; 將鴨腿撈出,煎至上色,放進烤箱再烤10分鐘即可; 準備配菜,土豆塊用鴨油炸至金黃,口蘑滑油,撈出備用,鍋中留底油,放入土豆口蘑,再放洋蔥碎、蒜碎、雞粉、歐芹、黃油,翻炒均勻,搭配鴨腿,齊活! - 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *淘寶*👉 https://shop564187245.taobao.com/ - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
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