：留意燉煮牛肉的水不要太多 ：軟嫩之後若煮太久會柴 ：番茄室溫放熟 年夜飯臨時加菜嗎？ 留意以上幾點就OK！ — 番茄紅燒牛肉 4-5人份 番茄 6顆 牛肋條 1kg 炒油 少許 蒜頭 6顆，拍過 洋蔥 1顆，切塊 蔥段 3支 紅蘿蔔 1條，去皮切塊 豆瓣醬 2大匙 醬油 3大匙 糖 1大匙 米酒 150ml 水 約300ml 鹽、胡椒 少許 月桂葉、五香粉 少許（可省略） 蔥綠或蒜白 裝飾用 – 1.番茄去皮，尾巴劃開十字刀紋，丟到滾水內迅速燙過，取出後泡冷水剝皮，去蒂切塊備用 2.下油熱鍋，用中大火將肋條表面煎上色，取出備用 3.加入蒜頭、蔥段、洋蔥和紅蘿蔔，中火炒成金黃色 4.加入一半的番茄炒過，放入牛肉 5.加入豆瓣醬、米酒和糖，轉大火燒滾，然後倒入米酒、鹽、胡椒、五香粉和月桂葉 6.加入少量的水蓋過食材，轉大火燒滾後，蓋鍋小火燉煮40分鐘 7.開蓋後加入剩下的番茄，烹煮20-30分鐘左右直到牛肉軟嫩、湯汁收乾 8.測試鹹度，用鹽或醬油調整，上桌時撒上蔥綠裝飾 -- 私房料理學 經典宴客菜直接購買學起來 - https://bit.ly/3ITbvEE YT - https://youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg 臉書 - https://www.facebook.com/soacliu IG - https://www.instagram.com/soacliu