# **洋葱豬扒製作重點總結** ## **選材與前處理** - **選用虎頭豬扒**：肉質分佈均勻，鬆軟不柴，適合做洋葱豬扒。 - **解凍方法**：自然解凍至軟身，避免急凍味。 - **去腥與提升口感**：用鹽水浸泡5-10分鐘，釋放血水，然後印乾。 - **處理筋膜與鬆肉**：剪開筋膜，用刀背或錘子輕拍鬆肉，便於入味及保持嫩滑。 - **分切**：將豬扒切成3-4塊，斜切易煎，直切多汁。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## **醃製步驟** - **調味**：鹽、黑椒（可用混合調味粉）、姜、蒜、青葱。 - **去腥增香**：加入花雕酒或自製梅酒。 - **提鮮**：加生抽提升鮮味。 - **嫩化與保濕**：加入全蛋液，讓肉更滑嫩。 - **鎖水**：加入少量生粉和油，按摩1-2分鐘。 - **醃製時間**：最少30分鐘，建議3-4小時更入味。 ## **洋葱汁製作** - **材料**：大洋葱（切粗絲及細丁）、幹葱頭、蒜頭。 - **炒香**：先炒洋葱絲至七成透，炒出甜味，再加入蒜與幹葱頭炒香。 - **增香**：加入牛油爆香。 - **調味**： - 加水或上湯調整濃稠度。 - 加茄汁、喼汁（提升酸味）、砂糖（平衡酸味）、生抽（增鮮）、黑椒（提味）。 - **勾芡**：用生粉和麵粉水（1:1）勾芡，令汁稠度適中。 瀏覽主頁👇🏼https://youtube.com/channel/UC66MLu04omGMa98EZ7oic2g 💁🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU living/shopping /年貨/花墟👇🏼🙋🏻‍♂️ https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRCjI9mS8z-AK4M0-aPLyiy ## **煎豬扒與組合** - **煎法**：中火多油，兩面各煎約2分鐘至七八成熟，不要刺破肉身以免流失肉汁。 - **分開處理**：煎好的豬扒先取出，保留鍋中油繼續炒洋葱汁。 - **合併**：將豬扒與洋葱汁回鍋，讓豬扒吸收洋葱汁的味道，煮至剛熟。 ## **成品特色** - **口感**：豬扒鬆軟入味、不乾柴，洋葱汁稠度適中、天然無味精。 - **味道**：酸甜開胃，非常適合配飯，重現茶餐廳經典風味。 - **健康**：無添加味精，材料天然。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## **小貼士** - **選材決定成敗**：好的豬扒和新鮮洋葱是美味關鍵。 - **醃製與炒製細節**：每個步驟都影響最終口感與味道。 --- **適合喜愛家常菜、追求健康與經典港式味道的讀者參考。**