【國宴大師•中式牛柳】時隔20年，還原港式傳統菜！不甜不膩，肉嫩掛汁！|老飯骨

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2025-04-03
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兩斤牛柳，頂刀切厚片，用肉錘（或者刀背）錘一下，衝水洗淨，再用廚房紙把水吸乾；牛柳放雞蛋1個、小蘇打10克、白糖12克、胡椒粉0.5克、蠔油10克、生抽8克、喼汁14克、老抽10克、味極鮮8克、OK汁4克、半碗蔬菜水（洋蔥芹菜胡蘿蔔熬制）醃制40分鐘；40分鐘後，把40克生粉慢慢全部打入牛肉，最後封油；鍋內加入蔬...
兩斤牛柳，頂刀切厚片，用肉錘（或者刀背）錘一下，衝水洗淨，再用廚房紙把水吸乾；牛柳放雞蛋1個、小蘇打10克、白糖12克、胡椒粉0.5克、蠔油10克、生抽8克、喼汁14克、老抽10克、味極鮮8克、OK汁4克、半碗蔬菜水（洋蔥芹菜胡蘿蔔熬制）醃制40分鐘；40分鐘後，把40克生粉慢慢全部打入牛肉，最後封油；鍋內加入蔬...
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