【國宴大師•中式牛柳】時隔20年,還原港式傳統菜!不甜不膩,肉嫩掛汁!|老飯骨

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2025-04-03
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兩斤牛柳,頂刀切厚片,用肉錘(或者刀背)錘一下,衝水洗淨,再用廚房紙把水吸乾;牛柳放雞蛋1個、小蘇打10克、白糖12克、胡椒粉0.5克、蠔油10克、生抽8克、喼汁14克、老抽10克、味極鮮8克、OK汁4克、半碗蔬菜水(洋蔥芹菜胡蘿蔔熬制)醃制40分鐘;40分鐘後,把40克生粉慢慢全部打入牛肉,最後封油;鍋內加入蔬...
兩斤牛柳,頂刀切厚片,用肉錘(或者刀背)錘一下,衝水洗淨,再用廚房紙把水吸乾;牛柳放雞蛋1個、小蘇打10克、白糖12克、胡椒粉0.5克、蠔油10克、生抽8克、喼汁14克、老抽10克、味極鮮8克、OK汁4克、半碗蔬菜水(洋蔥芹菜胡蘿蔔熬制)醃制40分鐘;40分鐘後,把40克生粉慢慢全部打入牛肉,最後封油;鍋內加入蔬...
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