**蝦醬豆卜蒸豬肉製作重點與選材技巧** ## **主要內容摘要** 如果認為影片好的話😃 請給我一個Like🙇🏻‍♂️按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會之通知您㗎啦🙌🏼😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 那就不會獨食難肥了🤭😁 感謝您的支持🙏🏽 - **本集主題**：家常菜「蝦醬豆卜蒸豬肉」做法分享，強調簡單、下飯、鮮味且不會太鹹。 - **選材重點**： - 推薦選用「冰肉」、「玻璃肉」或「玻璃腩」等部位，肥瘦適中，肉質爽口彈牙。 - 新鮮豬肉較佳，避免用解凍肉。 - 其他部位如梅頭亦可，但無法達到相同層次與口感。 - **主要食材**： - 豬肉（冰肉/五花腩/玻璃腩） - 豆卜 - 蝦醬 - 薑、蒜、蔥等配料 - **處理與醃製步驟**： - 豬肉逆紋切片，厚度約5-6mm。 - 醃料包含生粉、少量醬油、胡椒粉、花雕酒（可選）、生油，不加水以保留肉汁。 - 醃製約1小時，亦可加蛋白增加多汁感。 - **豆卜處理**： - 用熱水沖洗、壓出油膱味，重複2-3次，確保去除異味並提升口感。 瀏覽主頁👇🏼https://youtube.com/channel/UC66MLu04omGMa98EZ7oic2g 💁🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU living/shopping /年貨/花墟👇🏼🙋🏻‍♂️ https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRCjI9mS8z-AK4M0-aPLyiy - **蒸煮技巧**： - 豆卜墊底，豬肉均勻鋪上，薑絲撒面。 - 不鏽鋼碟蒸約12分鐘，瓦碟則需14-15分鐘。 - 喜歡多汁可不蓋保鮮紙，想乾身則加蓋。 - 蒸好後可加熟油提香增亮。 - **成品特色**： - 豬肉爽口彈牙，蝦醬味道香濃但不過鹹，豆卜吸收肉汁特別美味。 - 簡單易做，適合家常快速料理。 ## **重點小結** - 選對豬肉部位（冰肉/玻璃腩）是關鍵，直接影響口感。 - 豆卜需徹底去油膱味，提升整體風味。 - 醃製和蒸煮步驟簡單，適合日常家庭製作。 - 成品香氣濃郁，口感豐富，非常下飯。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 瀏覽主頁👇🏼https://youtube.com/channel/UC66MLu04omGMa98EZ7oic2g 💁🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU living/shopping /年貨/花墟👇🏼🙋🏻‍♂️ https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRCjI9mS8z-AK4M0-aPLyiy