糖蒜零失敗，輕鬆在家做！小量製作的黃金比例與口訣分享_從張良的養生秘方到你家餐桌_7分鐘故事+7分鐘教會你從選蒜到封罐_章新千年糖蒜家庭版，開心上菜

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2025-04-29
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章新漫談YouTube
#眷村菜，#醃漬，#無肉料理1. 選新蒜：成敗的關鍵第一步** 水分充足：新蒜（剛採收未風乾的蒜）細胞活躍，醃製後更脆嫩，老蒜容易發糠（口感像棉絮）。 辣度適中：新蒜辣味較輕，糖醋易滲透；老蒜辣素濃縮，醃製後可能過於刺激。 看季節：北方5-6月、南方3-4月是上市季，選帶泥的紫皮蒜（比白皮蒜更香）。 驗新...
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