本期美味：本集讲述了北京美食中特色的鲜味菜肴。作为五味中，最后一种被发现了的味道，鲜为何物，上百年来没有定论。在科学知识得以解释鲜味之前，北京人便早已学会如何从食材中获取这道人间至味。自古以来，北京得天独厚的地位，得以吸纳全国各地的珍贵食材。鲜便成了每个北京人不可或缺的味觉享受。 ■□欢迎订阅美食中国 Tasty...