肘子處理乾淨，涼水下鍋，放入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、黃酒、兩粒大料焯水；焯水後將肘子轉入高壓鍋，放入茵陳、濾入肘子原湯、再放一些雞湯、四五粒大棗、黃酒、鹽、白胡椒粉、糖調味，壓40分鐘；香椿焯水後切末，放蠔油、鮮味醬油、香油、糖、小米辣、蒸魚豉油，拌勻；將拌好的料灑在肘子上，齊活！傳承技法，毫無保留！老...