九孔藕切片，放進清水中浸泡，滴少許白醋防止變色；肉餡中加入培根打成的泥，攪拌均勻，再放10克黃酒、2-3克鹽、5克胡椒面、10克味精、5克糖、5克醬油、5克蠔油、5克五香粉調味；蔥、姜、花椒、大料煮水20分鐘，晾涼，加入肉餡中，攪拌至粘稠，放薑末、蔥花；調糊，2勺小酥肉粉、6勺天婦羅粉（也可以1麵粉：3土豆粉）、...