食譜： 包子12個 蒸籠尺寸：30釐米直徑 1杯=200毫升 麵團： 大約66克✖️ 12個 中筋麵粉500克（4杯+3大勺） 水250克（室溫或冰水）（1+1/4杯） 酵母5克（（1+1/4小勺） 白糖10克（2小勺） 豬油15克（或食用油）（1大勺） 肉餡： 肉末500克 鹽5克（5/6小勺） 生抽15克（1大勺） 老抽10克（2小勺） 蠔油25克（4小勺） 白胡椒1.5克（1/4小勺） 味精或雞精2克（1/2小勺） 薑末5～15克 蔥碎50～70克 芝麻油15克（1大勺） 食用油40克（8小勺） *肉餡做好後冰箱冰凍30分鐘或冷藏1小時以上再使用 水沸騰後再放上蒸籠 等蒸籠頂部冒出蒸汽後開始計時 保持中大火蒸18分鐘 關火，在鍋裡靜置4分鐘 抬出蒸籠放在桌面再靜置2分鐘後開蓋 Recipe ： Buns*12 Steamer’s size：30cm 1cup=200ml Dough： 66g+-✖️12 All-purpose flour 500g（4cup+3 tbsp) Water 250g（room temperature or iced water in Sumer ）(1+1/4 cup) Instant Yeast 5g (1+1/4 tsp) Sugar 10g (2 tsp) Lard 15g（or cooking oil ）(1 tbsp) Filling ： Minced Meat 500g Salt 5g (5/6 tsp) light soy sauce 15g (1 tbsp) dark soy sauce 10g (2 tsp) oyster sauce 25g (4 tsp) white pepper 1.5g (1/4 tsp) MSG or chicken stock 2g (1/2 tsp) ground ginger 5-15g chopped shallots 50~70g Sesame oil 15g(1 tbsp) Cooking oil 40g (8 tsp) *After the meat filling is ready, freeze it in the Frozen for 30 minutes or refrigerate it for more than 1 hour before use Put it in the steamer after the water boils Start timing when steam comes out of the top of the steamer Steam it on medium-high heat for 18 minutes Turn off the heat and let it sit in the pot for 4 minutes Take out the steamer and place it on the table and let it sit for 2 minutes before opening the lid