#recipe #dessert 欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 今天做了奶皮酥，据说是天津特产，但是我也看到有天津人说天津没有奶皮酥，所以到底天津有没有奶皮酥呢，我的天津朋友们？这个奶皮酥做起来很简单，没有翻车，但是我还是做了两三次吧，因为我调了一下配方，刚开始随便找了一个配方，一口下去感觉粉感很重，跟酥不沾边啊，不知道它是就应该这个口感呢，还是配方的问题。反正我觉的不好吃，后来我调整了一下，减了点面粉，黄油的量加了点，玉米油的量减了点，现在这个配方做出来就很酥，一捏就碎，入口即化，我觉的还挺好吃的。 做了两个口味，一个是原味松仁的，一个是柑橘红茶滴。感兴趣的朋友可以试试看！ 食谱： 奶皮酥原味：蛋黄1个，糖40克，盐1.5克，玉米油37克，黄油75克，奶粉22克，中筋面粉210克，坚果30克 奶皮：蛋清20克，糖粉60克，柠檬汁或白醋1克 奶皮酥红茶味：蛋黄1个，糖40克，盐1.5克，玉米油37克，黄油75克，奶粉20克，中筋面粉200克，杏仁粉30克，红茶粉1包，橙皮屑1个 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！ https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同： https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0