#麵包 #recipe 欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 上次做特香包后，有好几个小姐妹留言想要木材面包，刚好我家里有本面包书里边有这个面包，我就尝试了一下。这个面包做起来挺简单的，也不用揉出手套膜，就是想要造型笔直，规整的话呢，也是需要一些小细节的，我也是做了三次才总结出来的，那我就给大家分享一下制作经验。 木材面包属于硬质面包，组织比一般的甜面包扎实， 口感特別，比较硬，但是越嚼越香。这类面包的特点都是水份少，发酵时间短，制作过程都需要反覆将面团擀压至光滑，才能做出细密的口感。 食谱： 木材面包（8个）： 甜老面高筋面粉100克、糖16克、耐高糖干酵母1.2克、奶粉8克、盐1克、淡奶油12克、牛奶40克、鸡蛋10克、黄油8克 主面团：甜老面、盐1.8克、糖25克、奶粉15克、牛奶40克、高筋面粉115克、全蛋12.5克、耐高糖干酵母1克 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！ https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同： https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0