欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 推荐大家都去试试这个蓝莓酵液吐司，用蓝莓自然发酵而成的活性酵液为灵魂，经过24小时低温慢熟成，口感软糯绵密又Q弹，酵液分解出来的天然糖分，让吐司可以高度保湿，放三天依旧软糯。撕开的瞬间还能看到晶莹的蜂巢气孔，真的非常非常好吃。酵液吐司，我个人感觉是不太难的，就是先要做酵液，要等个5—7天，但是在这几天里你每天观察那个变化，还是挺有意思的。 吐司做好以后切开，建议你们先去闻一闻它的香气，是闻不到商业酵母带来的那种臭味的，闻到的都是果干的天然的香甜味还有麦香味。吃到嘴里是糯叽叽的口感，而且还耐嚼、Q弹，吐司本身吃起来并没有太多水果风味的，一定要加果干，加了果干以后果干的香甜风味会非常明显，这个是用商业酵母出不来的香气，真的非常好吃。有空的话强烈推荐你们也试试看吧！ 食谱： 蓝莓酵液：新鲜蓝莓300克，凉白开840克，糖46克 水解面团：高筋面粉284克、蓝莓酵液160克、糖22克、盐4克、紫薯粉6克、蜂蜜8克 后加材料鲜酵母1克、鲁邦种28克、后加水40克、黄油24克、蓝莓干80克、蔓越莓干20克 ⚠️鲁邦种可不加，酵液活性好也可不加酵母 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！ https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同： https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0