❤️😚松板豬肉泡菜炒拉麵（2～3人份） ✅準備材料：『蘿潔塔的廚房』 松阪豬肉片 230~250克 （或梅花、五花豬肉皆可） 韓式泡菜＋泡菜汁 200克（各家泡菜鹹味不一，請自行增減） 洋蔥 1 顆 青蔥 2～3 株 韭菜 約 80~100克 蒜末 2～3 瓣 新鮮粗拉麵 2 人份（傳統市場可買到） 韓式辣椒粉（粗）1 匙（可省略） 減鹽醬油 10ml (甘田醬油) 芝麻油 適量 ✅肉片醃漬材料： 一小撮鹽、 糖 一小匙 胡椒粉 一小撮 醬油5cc 酒 15ml ✅起鍋前添加： 剩餘蒜末 （增加蒜香） 醋 一大匙（增加酸味） 芝麻油 （增加香味） ✅作法： 1.先將松板肉切成小薄片，（可以請攤商幫忙，會省事很多）。將肉片放入調理盆中，加入所有調味料，充分搓揉均勻，至產生黏液為止。先放冰箱靜置一下。 2.將洋蔥切成粗絲、蔥白斜切，蔥綠切成長段，韭菜頭的部分斜切成段，韭菜切成長段，跟青蔥放在一起。蒜頭剁成蒜末。 3.準備一匙韓式辣椒粉（粗）不辣的，可以增加香味跟顏色，泡菜建議選擇酸味夠的。 4.先煮一鍋水，水滾了將生鮮麵條放入鍋裡稍微燙一下，不要煮熟。撈起來後放入冰水裡收縮一下，瀝乾水分備用。（過一下冷水的用意，這樣等一下炒麵的時候麵條才不會一下就煮爛掉，過熟不好吃） 5.熱鍋後放入橄欖油，等油熱了，把肉片放進來煎，一面先煎出焦香，接著翻炒一下，大約七分熟的時候，放入蔥白跟韭菜頭，還有一部分的蒜末。充分炒香。 6.這時候加入一大匙的韓式辣椒粉，增加香味跟顏色，將豬肉炒到紅紅的感覺。再放入洋蔥絲，充分的拌炒均勻。洋蔥絲不要炒到軟，要保留一點脆度，大約炒1~2 分鐘。 7.把麵放進來快速的拌炒均勻，讓味道融合。最後再把蔥綠跟韭菜放進來，翻炒均勻。鍋底嗆入10ml的減鹽醬油，增加醬香味。 8.關火前，才把泡菜跟泡菜汁放進來，快速的拌勻。泡菜加熱太久會失去原來的酸味跟蔬菜的爽脆口感。 9.關火後，將剩餘的蒜末放進來，淋上一大匙的醋增加酸味！補一點芝麻油增加芝麻油香氣（可省略） 像這樣，簡單又超美味的『松板豬肉泡菜炒拉麵』 就完成啦～😚 ✅你可以換成烏龍麵也很好吃喔！ ✅這道炒麵吃起來，有泡菜的酸味、一點辣味，還有脆脆的蔬菜口感跟超好吃的松板豬，非常值得一試喔❤️