你見過賠錢還笑的公司嗎？開著上萬家門店、賣著2塊9一杯的咖啡，每天單量暴漲，老板卻樂呵呵——這不是慈善組織，這是庫迪。 是的，就是那個曾經和瑞幸「掐得你死我活」，現在又在京東外賣瘋狂刷屏的「補貼狂魔」庫迪。至6月8日銷量已經突破8000萬單。更讓人驚掉下巴的是，很多人居然花2.9元就喝到了庫迪，甚至有「羊毛黨」靠平臺券直接一分錢薅到。 「2.9元一杯咖啡，還能有啥好料？」很多人第一次看到庫迪這個價格，心裏肯定是這樣的。但你再看看手上那杯現磨生椰拿鐵、椰雲美式，香氣撲鼻，包裝精致，還能一分錢秒到。 京東外賣補貼一上，連大爺大媽都成了咖啡迷，學生黨更是直接搞「囤貨模式」。更離譜的是：一線城市白領買咖啡圖便捷，三四線小鎮青年圖實惠。結果一場羊毛大遷徙，在京東外賣平臺上，把庫迪銷量直接砸到了5000萬單。 這就像你在地鐵站撿了張券，一掃，發現星巴克瞬間變路邊攤，誰不動心？羊毛黨的信仰是「只要不花錢，一切都能香」。真正讓庫迪起飛的，不是補貼本身，而是它那套「聯營抽成」的魔法邏輯。 庫迪不收加盟費，但每家店的「毛利」就像韭菜地，被分了層次細致地收割。毛利2萬以下：留著吧；毛利3萬：拿出15%；毛利4萬以上？來，交個25%意思一下。 你拼命賣，它躺著賺，加盟商哭著數錢，庫迪笑著伸手。這不就是現代版「你種田我收稅」的商業新農莊嗎？一杯奶茶錢能喝一周咖啡，庫迪這是要把咖啡價格「打骨折」嗎？為何有資本持續加碼？這場看似瘋狂的商業遊戲，到底是賠本賺吆喝，還是藏著啥賺錢的門道？ 這波銷量起飛的導火索——京東外賣的百億補貼。最近京東狠砸真金白銀，又是發大額消費券，又是搞「一件直降」，庫迪順勢推出2.9元、3.9元的超低價套餐，直接把價格打到了「地板價」。 你想啊，便利店買瓶可樂都得3塊錢，現在能喝到現磨咖啡，這羊毛誰能忍住不薅？尤其是下沈市場的大爺大媽、學生黨，對價格敏感得很，一看這麽便宜，直接一冰箱一冰箱地往家囤。 而且京東外賣這次簡直成了庫迪的「流量神器」。京東自帶1.4億用戶基數，再加上下沈市場的物流網鋪得賊開，很多三四線城市的用戶第一次知道「原來身邊還有庫迪」。 京東一個月2億的補貼之下，庫迪咖啡有的店一天湧入超1000單，店員忙得沒時間吃飯、上廁所。在庫迪咖啡工作的小米，最近很忙。 門店營業的時間是9點40分，她至少要提前半個小時進行開店準備。待到接單外賣的機器開始運作，小米便開始了一天的工作。 3月份開始，京東掀起了一場外賣大戰，單杯冰美式價格降至1.68元，小米門店裏的單量直接上升至日均500杯的水準。對於同時段只有兩個人的店中店來說，500杯的日單量確實「忙不過來」。 小米還記得最忙的那天，早上是兩個人在崗，晚上閑時留了一個人，但仍舊沒能頂住一天700杯的單量。「我從9點40開始吭哧吭哧，直到外賣小哥問了我一句吃飯了嗎，我才發現天居然都黑了。」 即便連續三個小時沒離開櫃臺，小米的外賣面單還是鋪滿了整個桌面，「沒時間去廁所」。 截至目前，庫迪在京東上的累計銷量已突破8000萬單，破億單預計只是時間問題。隨著暴漲的單量，京東平臺得到了GMV（商品交易總額），庫迪品牌也隨之獲益。 但聚光燈外的加盟商和店員們，除了在社交平臺上吐槽，工作環境和真正的收益，並沒有因為「爆單」得到實質意義上的改善。進入5月以來，社交媒體上有關庫迪爆單的控訴多了起來，「史無前例的爆單」。 但讓庫迪員工感到棘手的不是做不完的單子，而是「溝通」。「每天都要在騎手和顧客之間斡旋」。一位庫迪員工表示，每天可能面臨的窘迫包括騎手打架、顧客催命，以及一大批溝通無果的退單。「以前最害怕周末班進行周盤點，現在害怕每一個工作日早晨」。 記者實地查看了位於北京鼓樓附近的一家庫迪咖啡門店情況，即便是店中店，其客流量同樣不小，平均日單量可達500單左右。其中，到店下單和外賣取餐的比例相差不大。由於該店地處熱門景點區域，店員表示，一般節假日的單量會比工作日時段多一些。但是從有京東外賣開始單子就一直很多。 近期雖然大多數情況下日單量都會超過500單，但由於門店面積只有不足5平米，只能容納兩名店員作業。哪怕在「2+2」的輪班機製下，其勞動強度也並不算低。 此外，在工作量大幅增長的情況下，多數員工的收入沒發生實質性改變，「全職可能會有獎金，但很多人只拿到幾十塊錢或者200-300元」，而兼職按時薪走，收入和工作量很難掛鉤。 一位湖北的庫迪店員透露，她所在的店面稍大，三個店員帶一位新人。在只有一臺咖啡機的情況下，到下午四點左右累計接到了1100多單。光是京東一家平臺，就有950單以上等待履約。由於咖啡等飲品高頻次和低決策成本的特性，在外賣戰火重燃的當下，以庫迪為代表的咖啡茶飲賽道自是成為平臺補貼的重點。 在京東秒送等平臺上，庫迪的位置處於「咖啡奶茶」品類的第一位，同時價格也下探到了5.9元，有個人消費者稱最低時可下探至2.9元。而在北京以外的其他區域，普遍是3.9元，京東秒送就能將一杯生椰拿鐵送到家，性價比不可謂不兇猛。 門店咖啡師們也普遍開始麻木，早高峰是他們最崩潰的時候。6點半到崗，一上午能幹出400多杯。最快的時候，一分鐘就要出一杯咖啡。「如果操作熟練度不高，就很麻煩」，有咖啡師稱，沒有什麽時間想別的，一臺咖啡機三班倒，從早上7點幹到晚上10點。「這個強度沒人能上一天，必須倒班上」。 單量激增而單店產能不變，消費者的體驗對應下降自是可想而知。曾有消費者在社交媒體上吐槽，其在晚上八點下單一杯庫迪咖啡，但配送時間卻排到了第二天的8:48，無論是門店端與配送端均出現了捉襟見肘的情況。 「爆單」走量，但是賺錢嗎？一杯庫迪咖啡的單杯材料成本約為5-6元，而在京東秒送上，5.9元的單價加上1元打包費，實付6.9元。 也就是說，如果庫迪咖啡依靠京東等外賣渠道走單，所能獲得的利潤水平並不算高。而在10元價格段，靠價格補貼和平臺補貼買來的用戶忠誠度，也有「補貼一停，感情歸零」的風險。 一位陸續開了四家門店的庫迪加盟商表示，此前庫迪官方給出的測算數據，是毛利在45%到55%之間。就實際運作的體驗而言，是比較接近實際情況的。 這裏也有季節的區別。冬天毛利在4成左右，天氣炎熱就會加冰，原材料就會減少，毛利在5成左右，平均下來，一整年的毛利基本在49%。 而在開店成本層面，一家標準形態的庫迪咖啡，固定資產的價格也出現了下降。譬如櫃體和設備，加起來在22萬元-25萬元之間。水電成本3萬元左右，房租假設1.5萬元/月，一年18萬元，一個正常的小店，一年的成本在51萬元左右。如果是商場店的話，會貴15萬元，也就是66萬元。換言之，大部分庫迪店鋪的開店成本，都在51萬元-66萬元這個區間。 再到利潤層面，目前是外賣平臺的補貼期，按照1天500杯計算，按平均每杯10元算，流水也僅5000元，日凈利則是2200元左右，一個月則是6.6萬元，扣除3萬元的水電人工，一個小店一個月能有3.6萬元左右的凈利潤。不過，並不包含補貼和按毛利抽點的服務費。 照此計算下來，一般庫迪小店的回本速度在1年到1年半左右，但也有選址獨到等涉及加盟商個人能力的因素。但總體來看，在外賣平臺補貼存續的期間，一個正常營業的庫迪小店對加盟商而言，當貼著成本線賣咖啡，利潤空間純看平臺補貼力度，存在較大風險。 值得註意的是，補貼分為外賣補貼和到店補貼兩類，也並非所有的門店都能獲得補貼。單店加盟商在此次外賣浪潮中所獲補貼並不算大，因此在平臺折扣下，單量雖漲但利潤水平未見上升。對於一些點位欠佳，單量較少的小店而言，到店補貼是較大的盈利來源，但在外賣爆單的情況下，這部分補貼一旦消失，疊加15%左右的服務費率，會有虧損的風險。 #庫迪咖啡#外賣補貼大戰#京東外賣