欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 快过年了，每年必做的快手小零食薄脆饼干，今天一次解锁四个口味。大家放心按照我这个方子去做，百分百零失败，因为我试了几个容易失败的手法，但是都没有失败。做之前我翻了翻别人的评论区，有的烤完成一大片了，有的烤完出了很多油，有的烤完不脆，不脆肯定是烘烤不够，可以稍微降低点温度，时间延长点，烤透了就不会不脆了。其他的出油和烤成大片，我特意把能想到的会失败的点去做了一下，结果没失败，大家可以按这个方法去做一下看看效果，期待大家的反馈。 食谱： 薄脆饼干： 抹茶和可可口味各30块左右： 蛋清65—70克、淡奶油10克、糖霜40克、黄油40克、低筋面粉40克 搅拌后平分2份，一份放可可粉1.5克，一份放抹茶粉1.5克 柑橘红茶和咖啡口味各30块左右： 蛋清65—70克、淡奶油10克、糖霜40克、黄油40克、低筋面粉40克 搅拌后平分2份，一份放伯爵红茶1.5克、橙皮屑1/4个，一份放速溶咖啡粉1.5克、香草膏2克 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！ https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同： https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0