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20240124Live不用蒸的甜年糕(説明内有阿芳製作的食譜)
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2024-01-24
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劉爸阿芳真愛煮
我的影片是 live直播留下的真實影片. 部份因為在制作時間較長部份可以自行略過.如果不喜歡這種播出方式. 請多包涵. 喜歡的話請訂閱我的頻道 阿芳製作食譜如下: 免蒸金糖年糕 材料:A圓糯米粉(雪花粉)1/2斤 滾水約1又1/2杯( 弱 ) B.白砂糖3/4杯 水1/2杯 油1小匙 C提香材料少許(如糖桂花,玫瑰釀 柚皮丁隨意亦可不放) 做法: 1,圓糯米粉放在盆中以一杯滾水沖淋,用筷子翻半成沙粒狀,再用小半杯滾水慢慢加入,調拌出小糰,小糰把粉粒沾粘成大糰,不足水份時才慢慢添加,不要加過頭,成糰即可。 2,取一半白糖放在不沾鍋中,加入一小匙油,少許水先化濕白糖,即可開火煮成糖水,煮出微金黃色澤即可關火,繼續炒出香味,顏色漂亮飄出香氣,立刻加入剩餘冷水,搖晃均勻加入剩餘白糖,即為糖漿。 3,手沾清水把米糰摘小片按點放入糖漿中,全部做好再開中小火蓋...
說明
我的影片是 live直播留下的真實影片. 部份因為在制作時間較長部份可以自行略過.如果不喜歡這種播出方式. 請多包涵. 喜歡的話請訂閱我的頻道 阿芳製作食譜如下: 免蒸金糖年糕 材料:A圓糯米粉(雪花粉)1/2斤 滾水約1又1/2杯( 弱 ) B.白砂糖3/4杯 水1/2杯 油1小匙 C提香材料少許(如糖桂花,玫瑰釀 柚皮丁隨意亦可不放) 做法: 1,圓糯米粉放在盆中以一杯滾水沖淋,用筷子翻半成沙粒狀,再用小半杯滾水慢慢加入,調拌出小糰,小糰把粉粒沾粘成大糰,不足水份時才慢慢添加,不要加過頭,成糰即可。 2,取一半白糖放在不沾鍋中,加入一小匙油,少許水先化濕白糖,即可開火煮成糖水,煮出微金黃色澤即可關火,繼續炒出香味,顏色漂亮飄出香氣,立刻加入剩餘冷水,搖晃均勻加入剩餘白糖,即為糖漿。 3,手沾清水把米糰摘小片按點放入糖漿中,全部做好再開中小火蓋鍋把糖漿煮滾,沸騰後會像湯圓一樣漲大。 4,用鍋鏟翻煮米糰,糖漿慢慢煮乾,火源再轉至更小,用不沾鍋鏟繼續翻炒,碎丁狀的米糰就會慢慢黏合在一起,焦顏色也可以慢慢炒均勻,慢慢就能翻炒成圓球狀,同時把表面煎乾就完全熟透可以熄火。 5,可以用筷子對切檢查米糰外表裡面是否完全熟透,確認後再把米糰翻拌黏合,外表開小火滾圓略煎即可熄火。
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