大豆，看似平凡，卻是人類最重要的農作物之一，甚至超越了主糧。它非常古老，卻充滿了“科技與狠活”。我們每天喝的豆漿、吃的豆腐、涮火鍋的豆芽，都離不開它。它還是巧克力、人造肉，甚至塑膠和橡膠背後的“神秘原料”！更是豬肉和雞肉的養分源頭。大豆含有人體所需的全部9種必需氨基酸，營養價值堪比肉類。而且它還提供了全球超過四分之一的植物蛋白。 同時，它也是重要的油料作物，佔全球油料產量的一半以上。榨完油剩下的豆粕，是食品和工業原料。但其實，對人類而言，大豆的固氮能力更具價值。它不僅讓大豆實現了“肥料自由”，還為全球數十億人提供了重要的氮元素。不過，大豆的這個“超能力”曾經險些消失。怎麼回事呢？大豆真的只是你想象中的那顆豆子嗎？本期視頻，我們就來聊聊大豆。