#面包食谱 #recipe 欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 今天给大家推荐一个不用揉出手套膜，发酵又快的软法面包—淘气莓莓。 我是在一本书上看到的，这个面包特点是低油低糖，但是还特别松软，不易老化，主要秘诀就是联合用种，用了两个面种，老面和波兰种，因为两个面种的加入，面包发酵也比较快，风味十足，吃起来松软又q弹，真的非常好吃。好多朋友可能一听说老面、波兰种就觉得很复杂，其实真的没有很复杂，做法很简单，就是拌匀然后发酵一晚上就可以了。老面和波兰种的做法是一样的，就是配方不同，你们就按这两个配方把材料都放在一起拌匀，先在常温下发酵30分钟至1小时，再放冰箱冷藏一晚上就ok了。加了这两个面种，这个面包做起来真的很快，从揉面到面包出炉，不到2个小时就完成了。 看我在网上花10块钱买的小雪人可爱不，哈哈，好喜欢啊！ 食谱： 法国老面：高筋面粉50克、水35克、酵母0.2克、盐0.5克 波兰种：高筋面粉30克、水30克、干酵母0.2克 主面团： 高筋面粉70克、法国老面20克、波兰种60克、糖6克、盐1.6克、干酵母1克、水20克、牛奶20克、黄油3克 其他：核桃15克  蓝莓干15克  草莓干15克、奶油奶酪30克 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！ https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同： https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0