本期美味：面粉包罗万象，可塑性极强，面粉成团的奥秘藏在两种蛋白质里。水一入粉，散沙般的颗粒瞬间聚拢，结成柔韧的网，揉面推压，网越织越密，面团便有了骨，能拉长成面，能鼓做包子，全凭这网撑住形、锁住气。酵母生发，面绽开万千气孔，裹住世间咸甜荤素，这些神奇的特色使面食成了真正意义上的千面主粮，世界各地的人们以各自的方式...