#recipe #抹茶蛋糕 #瑞士卷 欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 好几天没更新了，因为我跟这个蛋糕卷较劲呢！上次我说我现在做吃的总做不好，你们居然不信，今天我就给你们看看，我现在做东西是有多点儿背，这个蛋糕卷其实就是一个烫面蛋糕卷的做法但是我遇到了很多问题，表皮揭不干净，组织粗糙不细腻，切面空洞多，奶油太软，都给我做抑郁了！ 不过好在我坚持下来了。把所有问题都解决了。如果你也遇到了这些问题，一定要收藏好这个视频。今天帮你都解决掉。 食谱： 抹茶蛋糕卷（1个） 蛋糕胚：玉米油50克  抹茶粉8克  牛奶65克左右  低筋面粉55克  蛋黄5个80—90克  蛋白5个170—200克  糖60克  白醋2克 夹心奶油：抹茶粉3克  淡奶油30克  淡奶油270克  糖20—30克 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！ https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同： https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0