涼拌苦瓜材料：綠苦瓜一條。檸檬兩顆。調味料：鹽巴一小匙、細白糖兩小匙、檸檬汁三大匙。做法：1.苦瓜洗浄，去頭尾，對剖兩半，刮掉籽及白色內膜。2.苦瓜切薄片入冰水中浸泡，入冰箱冷藏一夜。3.取出翠綠的苦瓜濾掉水分。4.擰檬切一刀口，用叉子來挖，擠出檸檬汁。5.調味料充分拌勻再與苦瓜片拌勻即可。