欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 今天给大家分享个黑芝麻贝果，贝果很好做，特别适合新手，不包馅的话，基本就属于零失败的面包。 但是包馅就有一个容易出现的问题，那就是烤的时候爆馅，很是郁闷。 那今天就给大家分享一下怎么避免爆馅。 首先就是面团要比没有馅的稍微软一些，别太干。面太干的话，面筋会过于紧绷，烤的时候就容易爆。 其次面揉的透一点，揉到9—10分筋，这样它的延展性和面团筋度都会更强一些，烤的时候就不容易破。面温也要控制好，面温太高面团筋度受影响，也会爆馅。 第三就是松弛的时间相对长一点，整形的时候它的面筋不要太紧绷，这样烤完也不会爆馅。综上所述，其实根本原因就是解决面筋太紧的问题，就不会爆了。 食谱：高筋面粉300克、盐4.5克、糖10克、蜂蜜6克、冰水170克、黄油12克、老面45克、干酵母1.5克黑芝麻18克配方可做7个贝果 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！ https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同： https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0