米麴的延伸運用-自製鹽麴、甘酒、味噌《不萊嗯的烘焙食譜》

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2025-01-18
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不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine
再訪位於高雄的 @食溫酵研 @自製速成甘酒本集節目，畢業自美國烹飪學院 CIA 的主理人 Kyle (凱爾)，要在他位於高雄的工作室 [ 食溫酵研 ] 教我怎麼運用米麴 (Koji) ，Step By Step 做出鹽麴、甘酒及味噌。其中我最最感到興趣的就是味噌，曾經想在加拿大嘗試，現在終於知道原來沒我我想像中的...
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