三文魚頭用刀斬一下，備用； 調制醬料，碗中放入1勺花生醬、1勺芝麻醬，加入少許紅腐乳、1勺柱候醬、半勺蠔油、1勺雞飯老抽、1勺生抽、1勺米酒、1/3勺藤椒油、1小勺味精、1小勺糖，攪拌均勻 將調好的醬料均勻地塗抹在三文魚頭上，備用； 砂鍋燒熱，倒入少許油，下入姜塊、蒜瓣和紅蔥頭，爆出香味，再將醃制好的三文魚頭放入鍋中，蓋上鍋蓋，沿著鍋蓋邊緣淋入一圈油和一圈米酒，焗6分鐘，開鍋翻一下，再蓋上鍋蓋焗5分鐘，齊活！ - 👉欧老师的啫啫煲系列 啫啫三文魚頭 https://youtu.be/0qTgvM4wgG4 鳳尾蝦啫粉絲 https://youtu.be/PW7Rp9t6ITg 啫啫無骨雞鮑魚 https://youtu.be/dYk5QUHtr0E 啫啫雞煲 https://youtu.be/Z8Rb3j2QJuA - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #粵菜 #啫啫三文魚頭 ##做菜 #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程