美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044576462984&sk=grid 米鳳梨酥 材料：高筋麵粉40 g，米榖粉135 g。無塩奶油110 g，泡打粉1/2小匙，蛋1個。黃色素二滴。 作法：1. 無塩奶油入容器內打發後，加蛋續打均勻後再入粉類及少許黃色素拌勻成軟糰。 2. 鳳梨冬瓜餡分一個25 g，用手揉㘣。 3. 粉糰分切每個30 g小塊。 4. 取粉團壓扁，包入餡料揉圓。 5. 包餡後入鳳梨酥模型壓模排入烤盤中。 6. 先入冰箱冷藏15-30分鐘（定型）。 7. 取出入烤箱上火180度C。下火190度C烘烤10分鐘，取出放涼15分鐘再入烤箱烤20分鐘左右至表皮微金黃即可。 ps. 1.米穀粉即是熟的蓬萊米粉。 2.烤時溫度太低會變型。 3. 溫度太高會裂開。 4. 先冷定型再烤是冷卻。 有興趣的朋友這個中秋節不妨來做做看喔