食譜： 餃子約60～80個 麵團： 白色麵團 中筋麵粉250克 水120～130克 鹽1克 綠色麵團 中筋麵粉250克 菠菜汁130～145克 鹽1克 沸水燙過的菠菜100克（放涼後使用） 水100克 小蘇打1克 餃子餡料： （夠約60～80個餃子使用） 白菜250克 鹽5克 （鹽漬出水分，捏乾後才使用） 沸水150克 薑絲18克 （放涼後捏乾，倒出薑水約110～120克使用） 豬肉末400克 薑水110～120克 鹽6克 生抽10克 白胡椒1克 十三香1克 味精1克 芝麻油15克 食用油15克 Recipe ： dumpling 60～80 Dough： White dough All-purpose flour 250g Water 120～130g Salt 1g Green dough All-purpose flour 250g Spinach juice 130～145g Salt 1g 100g blanched spinach (use after cooling) 100g water 1g baking soda Dumpling filling: (Enough for approximately 60-80 dumplings) 150g boiling water 18g shredded ginger (After cooling, squeeze dry and pour out about 110-120g of ginger water for use) Chinese cabbage 250g Salt 5g （Salt the plants to draw out moisture, then squeeze out the excess water before use.） Pork meat j400g Ginger water 110～120g Salt 6g Light soy sauce 10g White Pepper 1g Thirteen Spices 1g MSG 1g Sesame oil 15g Cooking oil 15g