# **夏日家常菜：蒲瓜粉絲煮蝦米魷魚肉碎** 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## **主題重點** - 這道菜以**蒲瓜、水發魷魚、蝦米、粉絲、肉碎**為主，屬於**簡單快捷、適合夏天的家常菜**。 - 特色是**鮮味濃、口感豐富、做法不複雜**，適合想煮得方便又好吃的人。 ## **蒲瓜與水瓜** - 片中提到**蒲瓜與水瓜不一樣**，口感有差異。 - 蒲瓜的口感偏**爽一些**，適合配搭蝦米、魷魚、粉絲等材料。 - 挑選時以**外型漂亮、新鮮**為主。 ## **主要材料** - **蒲瓜**：1條 - **肉碎**：約半斤，建議選**偏瘦**的肉 - **吊筒／魷魚乾**：作為主要鮮味來源 - **蝦米** - **粉絲** - **蒜頭** - **薑片** - **蠔油** - **生抽** - **酒** - **滾水** ## **前置處理** ### **1. 浸發材料** - **魷魚乾**：要浸至變軟，中途可換水，減低鹹味。 - 如有骨、內臟或墨囊等雜質，要清洗乾淨。 - **蝦米**：同樣浸軟備用。 - **粉絲**：用**常溫水**浸泡，避免用熱水泡得太軟。 ### **2. 處理肉碎** - 建議使用**較瘦的肉碎**，避免煮後太油膩。 - 肉碎可先略為清洗、瀝乾，讓口感較鬆散、乾淨、不會太肥。 ### **3. 處理蒲瓜** - 蒲瓜皮較粗，可**削深一點**，見到白色即可。 - 去頭尾後切開，再切成**大小適中的塊狀**。 ### **4. 配料處理** - **蒜頭**拍扁即可，不需切太細。 - **薑片**切厚一點，有助去寒提味。 ## **烹調步驟** 1. **爆香薑蒜與海鮮料** - 熱鍋下油，先放薑、蒜，再放魷魚和蝦米炒香。 - 略炒至有香氣、微微金黃後，加少許**酒**增香。 2. **炒蒲瓜** - 放入蒲瓜拌炒，讓水分稍微揮發，也減少寒涼感。 - 炒至顏色略帶微黃即可。 3. **加水調味** - 加入**滾水**，水量約至蒲瓜的一半。 - 加約**1至2茶匙蠔油**調味。 4. **加入肉碎** - 水滾後放入肉碎，將肉碎撥散。 - 若水分不足，可補少量滾水。 - 蓋上鍋蓋，**炆煮6分鐘**。 5. **加入粉絲** - 6分鐘後放入剪半的粉絲。 - 粉絲可吸收湯汁，令味道更濃。 - 最後加幾滴**生抽**提鮮。 ## **時間與口感** - 蒲瓜約煮**6至8分鐘**最合適，視切塊大小而定。 - 成品口感是**容易穿透、夠腍但仍有質感**。 - 蒲瓜比一般瓜類**更耐煮一些**，外皮口感也較明顯。 ## **味道特色** - **魷魚乾與蝦米**帶來濃郁鹹鮮味。 - **肉碎**增加飽足感與家常風味。 - **粉絲**吸收湯汁後更入味。 - 整體屬於**鮮香、開胃、帶家庭風味**的做法。 ## **可替換材料** - 若沒有魷魚乾，可改用**瑤柱仔**等乾貨提升鮮味。 ## **整體評價** - 這道菜屬於**快、簡單、易煮、好吃**的夏天食譜。 - 兼具**蔬菜、海鮮、肉類、粉絲**，層次豐富，適合日常家庭料理。 🙋🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU 瀏覽主頁👇🏼https://youtube.com/channel/UC66MLu04omGMa98EZ7oic2g 💁🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU living/shopping /年貨/花墟👇🏼🙋🏻‍♂️ https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRCjI9mS8z-AK4M0-aPLyiy #蒲瓜#蝦米#魷魚#食譜#烹飪教學#煮餸#煮飯#晚餐吃什麼#EasyRecipe#ChineseCooking#We叻