韓式炸醬麵全網最詳細教學｜炸醬麵店老闆打電話來罵了！本集公開「開店級」配方。 「這碗麵學會了，真的不用再去外面吃！」 之前的【主廚探店】系列，我走遍台北尋找最強炸醬麵（還沒看的點這裡yo 👉 https://youtu.be/gpd_waIvXug ）。 賣炸醬麵的餐廳很多，但真正道地的店很少，今天我不藏私來教大家如何做正宗的韓式炸醬麵， 從最基礎的「炒春醬」開始，一步步帶大家掌握韓式中華料理的靈魂。 為什麼你的炸醬麵不夠「韓」？五星主廚來告訴你祕密： ＊炸醬基礎：韓式炸醬使用的是由黑豆、小麥粉與焦糖發酵的「春醬춘장」，味道香甜濃郁，呈深黑色；不同於中式炸醬使用的甜麵醬由黃豆或麵粉發酵，味道偏鹹，呈黃褐色，可別用錯了！ ＊豬肉部位：早期使用絞肉，但現在主流是具備口感的「肉丁」。 ＊華僑與本土：韓國華僑做的炸醬通常不加馬鈴薯，而韓國人則會加入馬鈴薯增加口感，你們喜歡哪一派？ 本集影片精華重點： ✅ 關鍵第一步：春醬該如何炒？ ✅ 刀工處理： 豬肉、蔬菜這樣切才正宗？ ✅ 調味細節：焦糖化的技巧很重要！ ✅ 進階挑戰： 加碼教你少見、香氣層次更豐富的「現炒三鮮乾炸醬」。 看了今天的影片，你們在家一定也能做出好吃的炸醬麵。 如果覺得不想自己煮，那就來買我的Kai心食堂韓式炸醬麵吧！ 點這裡👉 http://www.kaixinfood.com.tw 還想看我破解什麼料理祕密？歡迎在底下留言給我yo～ 📍 影片時間軸： 00:00預告＋開場 00:36韓式炸醬麵小知識 01:16炒炸醬 03:00食材處理 04:43炸醬麵製作 08:12乾炸醬製作 09:55上菜秀 #韓式炸醬麵 #炸醬麵做法 #炸醬麵教學 #韓式中華料理 #三鮮乾炸醬 #春醬 #韓式料理 #Jajangmyeon #孫榮主廚 #五星韓廚 #chefkaison ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 📚 新書《正韓湯鍋》發售中：各大通路均有販售 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 📸 Instagram：https://www.instagram.com/chefkaison 👍 Facebook：https://www.facebook.com/celebritychefkai 📧 合作邀約：kaisonchef@gmail.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＊本影片為孫榮KAI SON官方頻道所有，歡迎分享影片連結， 未經授權不得任意下載、上傳、進行商業行為等等…之其他利用。