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美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044576462984&sk=grid 材料:油皮一低筋麵粉200公克,糖粉20公克,無水奶油50公克,水80公克,植物油30公克。 酥皮-米穀粉125公克,無水奶油100公克。 內餡一低筋麵粉30公克,糖粉75公克。水麥芽25公克,無水奶油25公克,水5公克。 作法:1. 油皮材料混合拌勻成軟糰。搓長條分切12等份(每個約32 g)。 2. 酥皮材料混合成軟糰。搓長條分切成12等份(每個約18 g)。 3. 內饀材料混合拌成軟糰。搓長條,分切12等份(每個約18 g)。 4. 取油皮包酥皮即是油酥。 5. 油酥用撖麵棍改成長片,左手內摺成一長條,縫口朝上撖成長片,捲成小麵塊。 6. 取小麵塊撖成圓片,包入餡料,收口捏緊,成一圓形,用手壓成扁...
說明
美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044576462984&sk=grid 材料:油皮一低筋麵粉200公克,糖粉20公克,無水奶油50公克,水80公克,植物油30公克。 酥皮-米穀粉125公克,無水奶油100公克。 內餡一低筋麵粉30公克,糖粉75公克。水麥芽25公克,無水奶油25公克,水5公克。 作法:1. 油皮材料混合拌勻成軟糰。搓長條分切12等份(每個約32 g)。 2. 酥皮材料混合成軟糰。搓長條分切成12等份(每個約18 g)。 3. 內饀材料混合拌成軟糰。搓長條,分切12等份(每個約18 g)。 4. 取油皮包酥皮即是油酥。 5. 油酥用撖麵棍改成長片,左手內摺成一長條,縫口朝上撖成長片,捲成小麵塊。 6. 取小麵塊撖成圓片,包入餡料,收口捏緊,成一圓形,用手壓成扁圓(大約10公分)。 7. 排入烤盤。 8. 烤箱預熱10分鐘。180 C上下火烤約20-25分鐘左右。 ps. 米榖粉效果超好,酥到掉渣。 如果改用低筋麵粉,則與水的比例是2:1。 有興趣的朋友們中秋節可以來自己做做看喔!
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