美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044576462984&sk=grid 材料：米粉（中粗）一片。 南瓜半斤，肉絲4兩，香菇3朵，蝦米2大匙，紅蘿蔔絲4大匙，芹菜末4大匙。 調味料：醬油膏2大匙，塩1小匙，白胡椒粉1小匙，油蔥酥3大匙，高湯或清水二杯（480 C C）。 作法：1. 南瓜去皮去籽，切絲。 2. 米粉打濕即可（不泡）。 3. 香菇泡軟切絲，瘦肉切絲，蝦米用酒泡軟瀝乾。 4. 起油鍋，加油5大匙，入香菇絲炒香，下蝦米炒香，再入肉絲炒熟，接著放入紅蘿蔔絲、南瓜絲拌炒片刻，加入高湯二杯煮開，入調味料混合，待南瓜微軟，加入米粉。 5. 取二雙筷子，用挑的方式，將米粉快挑入味，待湯汁微收乾，撒入芹菜末拌一下即可。