(00:00:00) 民雄人屋頂上的美味祕密 椪皮麵流傳百年 嘉義民雄有一種流傳久遠的小吃，叫做「椪皮麵」！所謂的椪皮，就是炸豬皮，過去老一輩不敢吃豬皮，又捨不得丟，就會拿來曬乾，油炸，再滷製加工，吃起來香脆又有膠質，有一家椪皮麵已經傳到第四代，百年來堅持古法，古早味更是外地遊子最想念的味道！ 店家資訊： 民雄原大士爺廟旁傳統老店掽皮切仔麵 電話：05 226 8863 地址：嘉義縣民雄鄉復興路53號 (00:07:08) 家庭主婦用心創業 成就人氣湯包店 嘉義有一家湯包店，被饕客封為在地的鼎泰豐，手作湯包的不是甚麼名廚，而是兩個家庭主婦。他們利用孩子上學的空檔，賣湯包貼補家用。媽媽們說，他們沒有過人的廚藝，更不懂的行銷，只能靠好食材，和滿滿的誠意經營小攤子，靠著一點一滴的努力累積口碑，終於成為嘉義的人氣湯包店。 店家資訊： 豆豆 小籠湯包 地址： 600嘉義市東區芳安路229號 電話：05-227-0292 (00:19:08) 冰店冬季限定炸蚵嗲 豐盛海味驚豔顧客 過去都說第一做冰，第二醫生，冰店生意經常被認為做半年吃一年，很好賺，但是在嘉義鹿草，人口少，光靠夏天賣冰，實在無法支撐一家店，一整年的開銷，所以製冰店的老闆娘，乾脆夏天賣冰，冬天賣炸蚵嗲，用加倍的努力，填補生意的缺口。 店家資訊： 日和製冰部 電話：05-375-2976 地址：嘉義縣鹿草鄉長壽路268號 (00:31:07) 祖傳手藝爆米麩 甘願重聽也堅持的古早味 另外一個古早味，叫做「蹦」米麩，這是嘉義獨特的手工業，「蹦」米麩之後，磨出的米粉末，是許多在地老人和小孩的營養來源，正因為身負重任，老闆一天都不敢休息，現在老店已經交給女兒女婿經營，年輕一輩說，他們家，賣的向來不是產品，而是人情。 店家資訊： 黃清松米奶粉 地址：嘉義縣朴子市北通路100-3號 電話：0925-881-178 (00:39:42) 純手工老麵炭烤燒餅 開賣三小時秒殺 這塊炭火燒餅，有一個母親，對家庭的無私付出。 店家資訊： 早安早點 地址：嘉義市東區延平街15號 電話：05-278-3776 (00:46:10) 嘉義炭烤香腸 三小時搶購一空 中秋節快到了，香腸總是烤肉架上不可缺少的應景食材。嘉義市有一家老店，六十年來，依舊堅持用炭火來烤香腸，雖然每天下午才開始營業，三小時之內，４０斤的香腸就全部搶購一空，這個由母子倆一起經營的小攤子，飄出的幸福香氣，讓顧客天天像是在過中秋節。 【嘉義米腸】 店家：信味香香腸舖 地址：嘉義市東區共和路84號 電話：05-222-1772、0906-368-611 (00:53:39) 他們來洗衣店不洗衣 大啖現包炸高麗菜煎餅 乾洗店的第二代，從小很希望能遠離這個辛苦的傳統產業，後來在職場最失意的時候，他回到乾洗店在騎樓下創業，做起高麗菜煎餅。也讓家人關係重新連結，安靜的街角也再度熱絡起來。 店家資訊： 大掌櫃高麗菜煎餅舖 地址：嘉義市西區康樂街412號 電話：0988-916-099 (01:00:02) 新港廟口鴨肉羹 大甲媽祖香客最愛獨特焦香 大甲媽遶境進香，沿途拜訪最遠的一站，就是駐駕嘉義的新港奉天宮，距離奉天宮3分鐘腳程的鴨肉羹，是許多人來到新港吃美食的第一首選。第一代老闆出身總鋪師世家，在沒有辦桌時，就推著攤車在廟口炒鴨肉羹度小月，這為了生活而變通的滋味，最是美妙。 店家資訊： 新港鴨肉羹 地址：嘉義縣新港鄉中山路奉天大廈17號 電話：05)-374-7950 (01:08:16) 嘉義方塊酥 燒餅店老闆體貼發想 嘉義燒餅店的老闆因為顧客經常把燒餅帶到台北分享給親友，老闆擔心隔夜的燒餅不好吃，對顧客不好意思，就開始想辦法改良，最後研發出迷你版的冷燒餅，也就是方塊酥，這個四四方方攜帶方便的酥餅，從嘉義的空軍基地一路紅到台北的總統府官邸，現在已經傳承到第三代，六十年前一份對客人的體貼，成就了嘉義伴手禮的代名詞。 店家資訊: 恩典方塊酥本舖 電話：05-2280221 地址：嘉義市中山路221號 (01:16:04) 新港古早味零食 老鼠糖甜蜜百年 嘉義新港有一種古早味糖果，據說當年是一名賣花生糖的小攤商，一次因為雨下不停，花生糖都不酥脆了，他捨不得丟，就把花生糖加熱，再加入麥芽糖，意外變出好吃的糖果，叫做新港飴。當地有一家傳承百年的老店，現在已經交給第四代接手，老闆說，早年零嘴選擇少、全新港做新港飴的店家就超過十家，現在，傳統製糖業沒落，也賺不了甚麼錢，但是如果連他們也放棄不做的話，新港獨有的古早味，恐怕將走入歷史了。 店家資訊： 天觀珍祖傳新港飴 電話：05-374-2135 地址：嘉義縣新港鄉新民路74號 (01:23:51) 嘉義必吃！炭火鱔魚麵鑊氣滿足 明明有方便的瓦斯爐，甚至是專業的快速爐，但是這個鱔魚意麵老闆就是要用古早的炭爐來炒，他說因為炭爐的火力集中，溫度能快速拉高，所以食材能夠很快收乾水份，起鍋後格外的脆口有鑊氣，這就是所謂古早味的具體呈現，食材鱔魚也一定拿當天現殺，講究的就是鱔魚的鮮度。第三代老闆從小看著爸媽繞著炭爐打轉，即便是冬天也每天大汗淋漓，覺得太過辛苦而不願接班，但是人生在外頭兜轉了一圈，嘗遍了嚮往的自由，才終於讓他心甘情願回家接班，但沒想到才回家一年，爸爸被確診了口腔癌，不久後離世，老闆成為老媽媽開店的最大依靠，而爸爸雖然離世卻離開得踏實，因為知道後繼有人，70年的爐火能夠持續不歇。 店家資訊： 西市鱔魚麵 地址：嘉義市西區光彩街526號 電話：05-227-1116 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #嘉義 #必吃 #椪皮麵 #湯包 #炸蚵嗲 #爆米麩 #燒餅 #高麗菜煎餅 #鴨肉羹 #方塊酥 #新港飴 #鱔魚麵