泰國肉碎飯 材料： 免治豬肉一斤 青豆角4兩 乾蔥頭一個 辣椒仔一隻 雞蛋一隻 檸檬半個 蒜蓉一湯匙 泰國魚露 白米適量 處理： 1. 青豆角，清水洗乾淨，切兩端，切細粒，放碗內。 2. 乾蔥頭，去皮，切碎，放碗內。 3. 辣椒仔，去籽，切碎，放乾蔥頭內。 4. 大火在鑊內煲滾清水一升，加入油一茶匙，及鹽半茶匙，加入青豆粒，灼30秒，除去草青味，撈起，清水浸。 5. 開始煮飯。 烹調： 1. 大火在鑊內燒熱油一湯匙。 2. 煎好荷包蛋，放碟上。 3. 免治豬肉，放鑊內，轉中慢火，繼續煎，加入油半湯匙，煎透，鑊中心加入蒜蓉、乾蔥頭及辣椒碎。 4. 加入調味料： a. 魚露一湯匙 b. 老抽半湯匙 c. 生抽半湯匙 轉大火，炒勻，加入糖2茶匙，炒勻。 5. 加入青豆粒，炒勻。 6. 裝好白飯，放碟上