神還原 東京老店風味!豬五花壽喜燒與蕎麥麵|平民美食的最強聯名!從沒想過熱壽喜燒,對上冰涼蕎麥麵的竟然這麼好吃

2.01萬
2025-09-14
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索艾克Soac
一直以來都是蕎麥麵 Soba粉 比起烏龍麵,更愛蕎麥麵微硬、脆口以及細緻的香氣 這次去東京旅行 第一次吃到冰的蕎麥麵,沾上熱騰騰的壽喜燒醬汁 冰火對尬的口感和風味真的難以忘記 再次升起我對料理的熱情(? 回國後迫不急待馬上進廚房操作 想重現這個在東京老店吃到難以忘懷的滋味~~~ - 食材 2人份 -日式高湯Dashi 水 500ml 昆布 3g 柴魚 12g -淺漬白菜 白菜 ¼顆 鹽 1小把 紅蘿蔔絲 1小把 昆布剪細絲 約3公分 白醋、麻油少許 -豬五花壽喜燒 炒油 少許 豬五花火鍋片 200g 蔥段 1支 洋蔥 1顆 紅蘿蔔 切角,少許 蒜末 4顆 醬油 3大匙 味醂 3大匙 清酒 2大匙(真的沒就改米酒吧) 鹽 少許 太白粉 1大匙 水 2大匙 蕎麥麵 2人份 作法 1.製作日式高湯,昆布泡在水裡1小時或冷藏隔夜,煮滾後加入柴魚片,...
一直以來都是蕎麥麵 Soba粉 比起烏龍麵,更愛蕎麥麵微硬、脆口以及細緻的香氣 這次去東京旅行 第一次吃到冰的蕎麥麵,沾上熱騰騰的壽喜燒醬汁 冰火對尬的口感和風味真的難以忘記 再次升起我對料理的熱情(? 回國後迫不急待馬上進廚房操作 想重現這個在東京老店吃到難以忘懷的滋味~~~ - 食材 2人份 -日式高湯Dashi 水 500ml 昆布 3g 柴魚 12g -淺漬白菜 白菜 ¼顆 鹽 1小把 紅蘿蔔絲 1小把 昆布剪細絲 約3公分 白醋、麻油少許 -豬五花壽喜燒 炒油 少許 豬五花火鍋片 200g 蔥段 1支 洋蔥 1顆 紅蘿蔔 切角,少許 蒜末 4顆 醬油 3大匙 味醂 3大匙 清酒 2大匙(真的沒就改米酒吧) 鹽 少許 太白粉 1大匙 水 2大匙 蕎麥麵 2人份 作法 1.製作日式高湯,昆布泡在水裡1小時或冷藏隔夜,煮滾後加入柴魚片,熄火悶30分鐘,取出湯汁備用 2.製作淺漬白菜,白菜切小塊後抓鹽,靜置至少15分鐘直到出水,試吃如果太鹹就過一下飲用水。瀝乾後加入白蘿蔔絲、昆布絲、白醋和麻油,抓勻後靜置至少1小時或冷藏隔夜 3.製作豬五花壽喜燒,下油熱鍋,用中大火將豬五花片煎炒到上色,取出備用 4.放入蔥段、洋蔥、紅蘿蔔,繼續翻炒到上色,加入蒜末快速炒過 5.加入醬油、味醂、清酒煮滾,加入步驟1的高湯,煮滾後把火轉小,肉放回去,悶煮8-10分鐘 6.蕎麥麵依照包裝上的建議時間烹煮,取出後過冰水降溫,瀝乾備用 7.太白粉與水混合,壽喜燒醬底熄火,慢慢加入後拌勻,開火煮到濃稠即可上桌 -- https://www.youtube.com/@soacliu_yt/videos https://www.facebook.com/soacliu https://www.instagram.com/soacliu
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